Рапс фотоРапс – однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Крестоцветных. Во всем мире возделывается как масличная культура. Рапсовое масло считается одним из лучших пищевых масел, по вкусовым качествам его приравнивают к оливковому. Масло долго сохраняет прозрачность, под воздействием воздуха не приобретает неприятного запаха. В США с 1985 года рапсовое масло имеет официальный статус безопасного при употреблении его человеком.

Рапсовое масло получают из семян растения, в которых его может содержаться до 40-50%. После прессования и экстракции масло отправляют на переработку – для пищевых продуктов и для технических целей.

Для пищевых целей используется нерафинированное масло первого сорта и рафинированное недезодорированное.

Жирнокислотный состав рапсового масла

олеиновая кислота – около 63%
линолевая кислота – около 15%
линоленовая кислота – около 8%
пальмитиновая кислота – около 4%
стеариновая, арахиновая, бегеновая кислоты – около 2%
эруковая, миристиновая кислоты – около 0,2%.

Также в рапсовом масле содержатся токоферолы, стеролы.

Терапевтическое воздействие

Масло рапса улучшает обмен веществ, способствует расщеплению жиров в организме, снижает в крови содержание холестерина.

Читайте также: