Японский десерт: пирожное моти
Рецепт:
120г муки из клейкого риса (обычная рисовая мука не подойдет)
150-250 мл сока или воды (воды обычно нужно меньше, сока больше. Чем меньше жидкости, тем более упругим и эластичным будет тесто)
20-30г сахарной пудры
По желанию, для цвета, в тесто можно добавить зеленый чай, какао или ванилин.
Начинка для моти:
250г творожного сыра
3 ст. л. сахарной пудры
Чтобы приготовить начинку необходимо смешать сыр с сахарной пудрой до образования крема. Можно использовать любую другую начинку: шоколад, фрукты.
Приготовление теста:
Заливаем муку водой и добавляем 70г сахарной пудры. Перемешиваем до однородной массы, накрываем пищевой пленкой и отправляем на водяную баню на 10 минут. (Чтобы окрасить тесто в другие цвета, можно вместо воды добавить сок)
Тесто начнет густеть. Перемешиваем его и оставляем на водяной бане еще на 10 минут.
Примечание: Если тесто не становится клейким через 10 минут, однозначно, вы выбрали неправильную муку. Обязательно выбирайте муку из «клейкого риса».
Через 20 минут снимаем тесто с плиты, присыпаем доску кукурузным или картофельным крахмалом, чтобы тесто не прилипало. Вываливаем тесто, сверху также присыпав его крахмалом.
Даем тесту немного остыть. Раскатываем в лепешку и делим на несколько частей. Из каждой части формируем маленькую лепешку средней толщины. Выкладываем на нарезанные части сыр (обязательно холодный), можно добавить кусочек банана или любой другой фрукт. Края теста для моти смачиваем водой, чтобы хорошо соединились. Склеиваем тесто между собой по подобию лепки пельменей, образуя шаровидную лепешку.
Пирожное готово. Приятного аппетита!
