«Вкус домашней Венеции»: рецепт сладкого пирога с оливковым маслом от Рассела Нормана
«Вкус домашней Венеции»: рецепт сладкого пирога с оливковым маслом от Рассела Нормана | 24.05.2020 | Всё Здорово
«Вкус домашней Венеции»: рецепт сладкого пирога с оливковым маслом от Рассела Нормана
Может показаться нелогичным выпекать пирог с оливковым маслом. Но эта повседневная итальянская классика, вкусная альтернатива пирогам на сливочной масляной основе, имеет довольно пикантный вкус.
20200524T0218
20200524T0218
20221221T0704
/html/head/meta[@name='og:title']/@content
/html/head/meta[@name='og:description']/@content
Может показаться нелогичным выпекать пирог с оливковым маслом. Но эта повседневная итальянская классика, вкусная альтернатива пирогам на сливочной масляной основе, имеет довольно пикантный вкус. Рассел Норман издал кулинарную книгу «Четыре сезона домашней кухни», чтобы погрузить читателей в подлинные ароматы провинции Венето и кулинарные традиции Венеции. Его деревенская кухня радует жилые кварталы города, где повсюду «висит стирка».
Кулинарам-любителям автор предлагает редкое представление «о бьющемся сердце города» на воде в авторских рецептах.
Шеф-повар считает, что вкус выпечки значительно меняется от типа оливкового масла. Для этого пирога сам мастер выбирает лучшие сорта масла с цветочными или фруктовыми нотами. Травянистые и перечные масла не очень хорошо подходят для этого рецепта.
[caption id="attachment_256580" align="aligncenter" width="932"] Рассел Норман, Behance.net[/caption]
Продукты для венецианского пирога:
мука пшеничная - 350г
оливковое масло «экстра» - 320мл
сахарная пудра - 300г
4 крупных яйца
½ чайной ложки мелкой соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
цельное молоко 250мл
сок и цедра 1 лимона, сок и цедра 1 апельсина
разрыхлитель - 2 чайные ложки.
[caption id="attachment_256640" align="aligncenter" width="968"] Postila.ru, i.pinimg.com[/caption]
Приготовление
Положите сахар, яйца, соль и ванильный экстракт в большую чашу или комбайн. Взбивайте до образования бледности и пышности. Используя деревянную ложку и продолжая взбивать, постепенно добавьте оливковое масло, молоко, лимонный сок и апельсиновый сок.
Добавьте две изюминки – цедру лимона и апельсина. Отдельно смешайте разрыхлитель с просеянной мукой, соедините все компоненты, доведите мучную смесь до однородной массы.
[caption id="attachment_256651" align="aligncenter" width="984"] renburg.vinand.ru, povar.ru[/caption]
Вылейте смесь в смазанную жиром форму (диагональю 24см). Разогрейте духовку до 180°C и поставьте пирог выпекаться примерно на 45мин. Выключайте, когда верх будет пружинящим, а пирог станет золотисто-коричневым.
Охладите этот шедевр на решетке, подавайте теплые щедрые ломтики со сладким вином и мороженым. Или наслаждайтесь с кофе на следующий день.
[caption id="attachment_256625" align="aligncenter" width="961"] theguardian.com[/caption]
Всё Здорово
127
72
127
72
Лариса Чиркова
Новости
ru-RU
700
400
true
«Вкус домашней Венеции»: рецепт сладкого пирога с оливковым маслом от Рассела Нормана
Источник фото: фото: Дженни Зариньш, theguardian.com
Может показаться нелогичным выпекать пирог с оливковым маслом. Но эта повседневная итальянская классика, вкусная альтернатива пирогам на сливочной масляной основе, имеет довольно пикантный вкус.
Рассел Норман издал кулинарную книгу «Четыре сезона домашней кухни», чтобы погрузить читателей в подлинные ароматы провинции Венето и кулинарные традиции Венеции. Его деревенская кухня радует жилые кварталы города, где повсюду «висит стирка».
Кулинарам-любителям автор предлагает редкое представление «о бьющемся сердце города» на воде в авторских рецептах.
Шеф-повар считает, что вкус выпечки значительно меняется от типа оливкового масла. Для этого пирога сам мастер выбирает лучшие сорта масла с цветочными или фруктовыми нотами. Травянистые и перечные масла не очень хорошо подходят для этого рецепта.
Продукты для венецианского пирога:
мука пшеничная — 350г
оливковое масло «экстра» — 320мл
сахарная пудра — 300г
4 крупных яйца
½ чайной ложки мелкой соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
цельное молоко 250мл
сок и цедра 1 лимона, сок и цедра 1 апельсина
разрыхлитель — 2 чайные ложки.
Приготовление
Положите сахар, яйца, соль и ванильный экстракт в большую чашу или комбайн. Взбивайте до образования бледности и пышности. Используя деревянную ложку и продолжая взбивать, постепенно добавьте оливковое масло, молоко, лимонный сок и апельсиновый сок.
Добавьте две изюминки – цедру лимона и апельсина. Отдельно смешайте разрыхлитель с просеянной мукой, соедините все компоненты, доведите мучную смесь до однородной массы.
Вылейте смесь в смазанную жиром форму (диагональю 24см). Разогрейте духовку до 180°C и поставьте пирог выпекаться примерно на 45мин. Выключайте, когда верх будет пружинящим, а пирог станет золотисто-коричневым.
Охладите этот шедевр на решетке, подавайте теплые щедрые ломтики со сладким вином и мороженым. Или наслаждайтесь с кофе на следующий день.