Простой рецепт классического хачапури с сыром
Тесто для хачапури можно делать разным, на свое предпочтение: дрожжевым, слоеным или даже пресным. Чтобы сэкономить время, можно купить готовое тесто, а можно приготовить самому – так, говорят, вкуснее. Классическое тесто для хачапури замешивается на мацони, который легко можно сделать в домашних условиях. Маленький секрет: мацони можно заменить кефиром или простоквашей.
Итак, как готовится мацони. Нам необходимо подогреть 3 литра молока, добавить в него 1-2 столовой ложки сметаны. Затем все это перемешать, накрыть крышкой и утеплить полотенцем. Смесь должна простоять около двух часов. После чего его надо убрать в холодильник до тех пор, пока не загустеет.
Как готовится начинка блюда. Для этого необходимо заранее купить мягкие или рассольные сыры, как сулугуни или брынза. Можно разнообразить вкус начинки смешивая сыр с творогом, добавляя зелень.
Что касается формы, хачапури может быть разной. Хозяйки делают и закрытые со всех сторон, привычные в виде лодочек, а также овальные, в форме конвертиков, треугольные и так далее.
Главное, помните, чем тоньше тесто – тем вкуснее хачапури.
Приготовить блюдо необходимо либо в духовке, либо жарить на плоской сковороде, периодически переворачивая с большой аккуратностью. Когда блюдо будет готово, прорежьте дырочку посередине и положите небольшой кусок сливочного масла или залейте топленым сколько необходимо.
