Как приготовить стейк на чугунной сковороде
Наступила весна. Самое время отправиться на первый пикник и приготовить шашлык. Но мировые реалии таковы, что мясо на шампуре – это мечты. Зато есть отличный рецепт идеального стейка, приготовленного на чугунной сковороде. Советы дает шеф-повар Джада Лаурентис.
Стейк средней прожарки получается отменным, если мясо прямо из холодильника отправить на раскалённую сковороду. Для хорошей прожарки надо дать мясу немного согреться.
Щедро посыпьте мясо приправами и солью. Это создаст хрустящую корочку и отменный вкус. Стейк из свинины сочетают с:
- черным перцем;
- кориандром;
- базиликом;
- фенхелем;
- тмином;
- чесноком;
- горчицей;
- ягодами можжевельника.
Добавьте оливковое или растительное масло на кусок, а не на сковороду. Секрет чугунного успеха в том, что ты готовишь как на гриле. Такие сковороды сохраняют гораздо больше тепла, чем обычные с антипригарным покрытием.
Будущему стейку нужно время. Когда он будет готов, то легко перевернется с одной стороны на другую.
Позвольте мясу отдохнуть после жарки. Все соки распределятся по куску и это будет самый сочный стейк.
