Чем заменить пшеничную муку
Выпечку любит практически каждый из нас, однако многие отказывают себе в таком удовольствии. При изготовлении большинства хлебобулочных изделий используется рафинированная мука, в которой благодаря всем технологическим процессам, не остается ничего полезного, а лишь быстрые углеводы и сахар. А от них мы можем получить только лишний вес и никакой пользы. Но, сейчас можно спокойно найти множество вариантов, чем можно ее заменить и уже не бояться лишних сантиметров на талии от пары лишних булочек.
Цельнозерновая пшеничная мука. Казалось бы, в чем же отличие, ведь и белая бука – пшеничная. А разница в технологии производства. В цельнозерновой муке сохраняются полезные элементы – клетчатка, растительный белок, магний и железо. Также, в ней сохраняются витамины группы В. Тесто из цельнозерновой муки не будет таким лёгким и воздушным, как из белой, рафинированной, а сама выпечка будет более плотной. В 100%-ной пропорции, ее не советуют использовать. Лучше всего 1 часть оставлять, все-таки, привычной нам муки, и 2 части – цельнозерновой.
Кукурузная мука. При ее выборе, обязательно обращайте внимание на степень обработки – чем меньше, тем лучше. В ней, в отличие от пшеничной муки нет глютена, зато в достаточном количестве калия, кальция и магния. На кукурузной муке можно приготовить практически любую выпечку.
Овсяная мука – не менее, чем цельнозерновая, богата белком и клетчаткой. Но, в чем ее достоинство, так это в том, что ее легко приготовить в домашних условиях, просто смолов овес с помощью комбайна или блендера. Хлопья с этой целью не рекомендуется использовать, т.к. толку от них будет не больше, чем от рафинированной муки. Овсяная мука отлично заменит рафинированную в выпечке, десертах и подойдет в качестве панировки мяса или рыбы.
Выбор остаётся, конечно, лишь за вами. Конечно, выпечка из белой муки всегда будет отличаться по вкусу, от любой другой. Однако это не делает альтернативу хуже и менее вкусной. И, уж лучше, отдать предпочтение более полезным вариантам муки, чем полностью отказываться от любимых лакомств. К тому же, привыкание к другой муке происходит довольно-таки быстро.
