Бобы мунг: чем ценятся и как отличаются от других бобовых
Фасоль мунг – это крупа маш
Бобы мунг распространились из Индии в страны востока и средиземноморья. Сейчас они продаются во многих магазинах под названием «крупа маш». На вкус эта бобовая культура напоминает фасоль и горох с ореховыми нотками. Зерна маша овальной цилиндрической формы ярко зеленого цвета. Также культивируются сорта белого, черного, коричневого и фиолетового оттенков.
Отличия маша от гороха или фасоли:
— самая богатая необходимым белком бобовая культура;
— богат «медленными» углеводами, которые долго сохраняют чувство сытости;
— почти полностью усваивается организмом;
— варится быстрее других бобовых культур;
— можно сразу готовить без длительного замачивания;
— не вызывает вздутия кишечника;
— шведскими педиатрами рекомендуется в протертых кашах детям от 6-ти месяцев.
По моим субъективным оценкам к выше перечисленным качествам, маш еще и самый вкусный из бобовых растений.
Состав крупы
В машевой фасоли полезные кислоты, углеводы, минеральные вещества: кальций, фосфор, калий, магний и др. В составе богатый набор витаминов В, С, Е и К. Калорийность 300 ккал на 100 гр.
Маш содержит натуральный протеин, который знают и ценят профессионалы разных видов спорта.
Полезные качества
— обеспечивает нормализацию пищеварения;
— выводит токсины и вредные вещества, доказан мочегонный эффект;
— очищает сосуды, снижает холестерин;
— укрепляет костную систему, помогает при артрите и артрозе;
— рекомендуется диабетикам, снижает уровень сахара;
— положительно влияет на упругость кожи, кашица из зерен маша залечивает раны.
Блюда
Вегетарианцы и диабетики используют свежие ростки пророщенных зерен маша в салатах и супах.
Из этих зеленых фасолинок можно готовить каши, мясные блюда. Не жалейте воды и специй, зерна маша активно впитывают влагу даже после выключения плиты. Маш часто готовят в паре с рисом, но рис варится быстрее машевой крупы. Нужно приспособиться по времени варки так, чтобы оба продукта были не переварены. Ищите такие названия в кулинарных рецептах: машкичири, машхурда, индийский суп из мунг-дала.
Приятного вам аппетита со здоровой пищей!
