Неповторимое cоветское мороженое: история, вкусы, изготовление по ГОСТ

Первая фабрика по производству мороженого

Первую фабрику по производству мороженого начали строить в 1932 году. Первое советское мороженое выпускают спустя 5 лет. Оборудование по производству мороженого привезли из Америки.

Виды мороженого

• Томатное — красный цвет, своеобразный вкус.
• Фруктово-ягодное. Продавалось не всегда.
• Молочное. Из него делали молочный коктейль. Молочное мороженое продавалось в брикетах с вафлями с двух сторон.
• Эскимо на палочке. Каждый стремился попробовать. Было очень вкусным. Позже рецептура изменилась.
• Пломбир в вафельном стаканчике с «розочкой» из крема. Любимое мороженое советских детей.
• Ленинградское. Очень вкусное и очень редкое мороженое. Продавалось ну очень быстро.
• «Лакомка». Вкусное, но дорогое, потому и непопулярное.
• Пломбир в бумажное коробке, 250 гр. Ещё  одна классика вкуса из СССР.
• Чайное мороженое зелёного цвета со вкусом зелёного чая.

ГОСТ 117-41

После 1940 года мороженое начали делать по ГОСТу. Это очень строгий стандарт. Мороженое по нему получалось качественным, без химических добавок. По единой рецептуре на всех фабриках и заводах и только с молочным жиром.

Срок хранения продукта был всего 7 дней, однако мороженое очень хорошо продавалось. Часто его даже не оставалось. В сельскую местность его практически не завозили, и люди ездили в город за ним. Дети в сельской местности делали его себе самостоятельно: в посудине смешивали снег, сметану и сахар.

Мороженое по ТУ

В 1970-х годах качество продукта пошло на спад. Однако мороженое всё же оставалось вкусным, а качество его контролировалось по 100-бальной системе. Однако в 1986 году эту систему отменили.

И уже в 1990 г. мороженое вышло по техническим условиям. В это же время хлынул поток мороженого из-за границы, но качество его оказалось ниже.

Сейчас в России 80% производителей изготавливают мороженое с добавлением растительного сырья: красителей, эмульгаторов, стабилизаторов. О прежнем вкусе мороженого можно забыть.