Во Франции производство сыра осуществлялось в основном во фруктовых садах (колесо объёмом 1000 л, где крестьяне объединяли молоко для производства большого сыра) и в монастырях. Поэтому не случайно, что большинство великих французских сыров изготавливаются по старинным монастырским рецептам: Пон-л’Эвек, Мюнстер, Марой, Тет-де-Муан и другие.
Существует не менее 1500 сортов сыра, разделённых на 8 больших семейств.
Белого цвета, отличаются высоким содержанием воды (около 77%) и мягким вкусом, несколько терпким или ароматным. Например: Моцарелла, Фета.
Созревают от 2 до 6 недель, отличаются белой корочкой. Их аромат напоминает грибы, лесной орех и масло. Самые известные — Камамбер, Бри, Шор и Нёшатель.
Имеют апельсиновую корку и цвет слоновой кости. Его можно узнать по сильному запаху и мягкому вкусу. Этот контраст делает одним из самых популярных сортов сыра. Ливаро, Эпуасс, Марой, Пон-л’Эвек и Мюнстер — одни из самых известных.
Это горные сыры, приготовленные из коровьего или овечьего молока. Среди самых известных — Рокфор, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert.
Эта семья объединяет во Франции около тридцати сыров. Сырые твёрдые сыры, которые часто изготавливают в монастырях из коровьего или овечьего молока, не нагревают до температуры выше 50 °C. Такие как: Mimolette, Cantal, Tomme de Savoie, Salers, Raclette, Reblochon и т. д.
Прессованные сыры очень твёрдые, т. к. творог долго прессуется при сливе. Усыпаны более или менее крупными дырочками. Например: Абонданс, Конте, Бофор, Грюйер, Эмменталь.
Это сыры, приготовленные из 100% козьего молока или смешанные с коровьим молоком (не менее 50% козьего молока). Например: Кроттен-де-Шавиньоль, Шабишу-дю-Пуату, Рокамадур, Сент-Мор де Турен.
Сделаны из варёного или сырого прессованного сыра или смеси сыров, которые были плавлены. Они бывают в виде кубиков, закуски или сырной пасты. Примеры: Cancoillotte, Confit d’Epoisses, Fort de Béthune.
Актриса вдруг заговорила на тему предательства и любви, а поклонники увидели в ее словах намек на «любовь зла, полюбишь и…
Многие подозревают, что артистка неизлечимо больна. Иначе как объяснить ее исчезновение не только со сцены. Селин Дион прячется от посторонних…
Известное телешоу продолжает лишаться своей зрительской аудитории. Об этом пишет интернет-издание BLITZ+. Телепрограмма «Модный приговор» идет по федеральному ТВ около…
Комик Сергей Писаренко раскрыл главный секрет, связанный с назначением Дмитрия Нагиева ведущим юмористического телепроекта КВН. Об этом пишет интернет-издание BLITZ+. В…
Не секрет, что бессменный ведущий некогда популярного проекта «Утренней звезды» испытывает серьезные проблемы со здоровьем, а именно - с кишечником.…
Уже прошло практически полгода с момента, как известный артист и участник "Фабрики звезд-5" Прохор Шаляпин потерял свою супругу Татьяну Дэвис.…