К сожалению, настоящую итальянскую пасту готовят только в Италии. В ресторанах очень часто подают блюда, адаптированные под привычный русский вкус. Но в таком случае теряется весь смысл блюда иностранной кухни.
Только из макарон твердых сортов можно приготовить пасту. В этом случае паста получится «al dente», т. е. не твердая и не мягкая. Твердые сорта пшеницы богаты белком, а значит, и в макаронах должно быть много белка. Если точнее, то не менее 12 гр. на 100 гр. продукта. Изделия, в которых эта цифра ниже, быстро развариваются и провоцируют набор лишнего веса.
А что же значит «al dente»? Буквально — «на зуб». Именно так проверяют итальянки готовность пасты. Как только она перестала быть твердой, значит, готова. Ни в коем случае не нужно ждать, когда паста размякнет.
Выбрать правильный сорт макарон — это только половина успеха. Теперь важно правильно их сварить. И вот тут есть ряд правил, которые нарушать нельзя.
Паста не должна остывать. Никогда. Если вы готовите «белую пасту», т. е. просто пасту с маслом и сыром, то на тарелку она должна попасть сразу, как сольете воду. Если предполагается соус, то после того, как воду слили, пасту нужно переложить в сковороду с соусом и потомить 2 мин. И сразу подавать к столу.
Смешиваем рубленное ножом мясо говядины и свинины с луком, морковью и сельдереем. Обжариваем в масле. Добавляем томатный соус и вино. Перчим, солим, добавляем мускатный орех и лавровый лист. Тушим. Выкладываем на свежесваренную пасту. Посыпаем тертым сыром.
Обжарить мелко нарезанную грудинку с луком, потомить в вине. Переложить на тарелку. В оставшемся масле тушить помидоры с солью, перцем и лавровым листом. Смешиваем с грудинкой, добавляем пасту, томим. На тарелке посыпаем тертым сыром.
Обжарить бекон с луком, добавить белое вино. Бекон должен хрустеть. Добавить пасту на сковороду. Смешать 2 желтка, соль, перец и тертый сыр, смешать с пастой.
Актриса вдруг заговорила на тему предательства и любви, а поклонники увидели в ее словах намек на «любовь зла, полюбишь и…
Многие подозревают, что артистка неизлечимо больна. Иначе как объяснить ее исчезновение не только со сцены. Селин Дион прячется от посторонних…
Известное телешоу продолжает лишаться своей зрительской аудитории. Об этом пишет интернет-издание BLITZ+. Телепрограмма «Модный приговор» идет по федеральному ТВ около…
Комик Сергей Писаренко раскрыл главный секрет, связанный с назначением Дмитрия Нагиева ведущим юмористического телепроекта КВН. Об этом пишет интернет-издание BLITZ+. В…
Не секрет, что бессменный ведущий некогда популярного проекта «Утренней звезды» испытывает серьезные проблемы со здоровьем, а именно - с кишечником.…
Уже прошло практически полгода с момента, как известный артист и участник "Фабрики звезд-5" Прохор Шаляпин потерял свою супругу Татьяну Дэвис.…