Овощная кростата: рецепт летнего пирога с помидорами и козьим сыром

Кростата – это открытый пирог родом из Италии. Происходит от слова «корочка». Способ приготовления известен с XIV века.

Рецепт летнего пирога с помидорами и козьим сыром

Время приготовления займет 55 минут. Указанных продуктов хватит на 4 индивидуальных пирога.

Ингредиенты

• 2 листа замороженного слоеного теста;
• оливковое масло;
• 2 большие луковицы нарезанного репчатого лука;
• 3 больших зубчика чеснока, нарезанных пластинками;
• соль и черный перец;
• 2 веточки измельченного свежего тимьяна;
• 3 столовые ложки измельченного свежего базилика;
• 4 столовые ложки тертого пармезана и 4 тонких ломтика;
• 120 грамм козьего сыра;
• 1 большой помидор, нарезанный на 4 кружка.

Приготовление

1. Разверните размороженный лист слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности и слегка раскатайте его в форме квадрата.
2. Используя блюдце шириной 15 сантиметров или другой круглый предмет вырежьте 2 круга.
3. Повторите то же самое со вторым листом теста, чтобы всего получилось 4 круга.
4. Поместите кружочки на противни, выстланные пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте 15-20 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким и в сковороде почти не останется влаги.
7. Добавьте пол чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и тимьян, продолжайте жарить еще 10 минут, пока лук не подрумянится.
8. Используя острый нож, нарисуйте границу шириной 2 сантиметра вокруг каждого круга из теста. Проколите тесто внутри линий надреза зубцами вилки.
9. Отправьте столовую ложку тертого пармезана на каждый круг, оставаясь внутри надрезанной границы.
10. Выложите 1/4 луковой смеси на каждый круг, снова оставаясь в пределах отмеченного края.
11. Покрошите 30 грамм козьего сыра поверх лука.
12. В центр каждого будущего пирога положите ломтик помидора. Слегка смажьте помидор оливковым маслом и посыпьте базиликом, солью и перцем.
13. На каждый пирог положите по кусочку пармезана.
14. Выпекайте 20-25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Подавайте горячим или теплым.