Тает во рту: как приготовить нежный шашлык из говяжьей вырезки

Шашлык из говядины всегда получается сочным и вкусным. По этому рецепту мясо готовится без маринада. Итак, оригинальный рецепт.

Понадобятся:

• говяжья вырезка;
• соль;
• перец чили и зеленый острый перец – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 120 мл;
• армянский гранатовый соус – 50 мл

Приготовление:

1. Куски мяса нарезают крупными кусками, убирают вкрапления жира.
2. Мясо не маринуют. Маринадом служит приготовленный гранатовый соус. Перекладывают мясо в глубокую емкость, солят и убирают в холодильник на 2-4 часа.
3. Для соуса измельчают в блендере оба перца, добавляют чеснок, растительное масло и гранатовый соус. Все взбивают до однородности и переливают в удобную миску, в которую погружать кондитерскую кисточку будет более удобно.
4. Шашлык нанизывают на шампуры и ставят на мангал. В самом процессе жарки на каждый кусок кондитерской кисточкой наносят приготовленный гранатовый соус. Он карамелизирует мясную корочку и оставляет сок внутри кусков мяса.
5. Жарят на углях до готовности, соблюдая все правила приготовления шашлыка: вовремя переворачивая и не допуская открытого огня, чтобы мясо не сгорело.

Подают шашлык с любым зеленым салатом и тонким армянским лавашем, который может послужить своеобразной тарелкой для блюда.