Сыр "Моцарелла" за 30 минут в домашних условиях

В основе нашего сыра будет натуральный йогурт вместо закваски. Готовить будем примерно пол часа.

Ингредиенты для приготовления сыра «Моцарелла»:

• Натуральный йогурт — 125 грамм;
• Молоко высокой жирности — 1 литр (можно взять домашнее);
• Уксусная эссенция 25% — 1 столовая ложка;
• Соль — по вкусу (если желаете не солёный сыр — достаточно 1,5 чайной ложки, для более солёного потребуется 3 и более чайных ложек);

Последовательность приготовления:

• В кастрюлю или сотейник вольём молоко. Посолим и поставим на огонь. Доводим до кипения, но не кипятим
• В горячее молоко отправляем натуральный йогурт и уксусную эссенцию, хорошо перемешаем и уберём с огня
• Для того, чтобы отделить жидкость, нам потребуется дуршлаг и марля сложенная в несколько раз. Застелим марлей дуршлаг, поставим под дуршлаг глубокую посуду (можно кастрюлю или чашку) и осторожно выливаем молочную смесь в дуршлаг
• Теперь отожмём в марле получившийся творог, удалим из него всю жидкость
• Сыворотку не выливаем, она нам ещё пригодится
• Формируем плотные шарики из творога и помещаем их в сыворотку (которая осталась в кастрюле), накроем крышкой и дадим полностью остыть
• Остывший сыр в рассоле помещаем в холодильник на сутки.

Наш сыр в домашних условиях готов! Мы будем рады, если вам понравился этот рецепт и вы больше не захотите покупать сыр «Моцарелла» в магазине.

Приятного аппетита!