Бобы мунг: чем ценятся и как отличаются от других бобовых

Фасоль мунг – это крупа маш

Бобы мунг распространились из Индии в страны востока и средиземноморья. Сейчас они продаются во многих магазинах под названием «крупа маш». На вкус эта бобовая культура напоминает фасоль и горох с ореховыми нотками. Зерна маша овальной цилиндрической формы ярко зеленого цвета. Также культивируются сорта белого, черного, коричневого и фиолетового оттенков.

Отличия маша от гороха или фасоли:

— самая богатая необходимым белком бобовая культура;

— богат «медленными» углеводами, которые долго сохраняют чувство сытости;

— почти полностью усваивается организмом;

— варится быстрее других бобовых культур;

— можно сразу готовить без длительного замачивания;

— не вызывает вздутия кишечника;

— шведскими педиатрами рекомендуется в протертых кашах детям от 6-ти месяцев.

По моим субъективным оценкам к выше перечисленным качествам, маш еще и самый вкусный из бобовых растений.

Состав крупы

В машевой фасоли полезные кислоты, углеводы, минеральные вещества: кальций, фосфор, калий, магний и др. В составе богатый набор витаминов В, С, Е и К.  Калорийность 300 ккал на 100 гр.

Маш содержит натуральный протеин, который знают и ценят профессионалы разных видов спорта.

Полезные качества

— обеспечивает нормализацию пищеварения;

— выводит токсины и вредные вещества, доказан мочегонный эффект;

— очищает сосуды, снижает холестерин;

— укрепляет костную систему, помогает при артрите и артрозе;

— рекомендуется диабетикам, снижает уровень сахара;

— положительно влияет на упругость кожи, кашица из зерен маша залечивает раны.

Блюда

Вегетарианцы и диабетики используют свежие ростки пророщенных зерен маша в салатах и супах.

Из этих зеленых фасолинок можно готовить каши, мясные блюда. Не жалейте воды и специй, зерна маша активно впитывают влагу даже после выключения плиты. Маш часто готовят в паре с рисом, но рис варится быстрее машевой крупы. Нужно приспособиться по времени варки так, чтобы оба продукта были не переварены. Ищите такие названия в кулинарных рецептах: машкичири, машхурда, индийский суп из мунг-дала.

Приятного вам аппетита со здоровой пищей!