Сочная замена курице или скрытый вред: как выбрать индейку?

Мясо индейки все чаще мелькает на полках супермаркетов. Однако очень немногие отваживаются на постоянной основе перейти на этот вид птицы, другим и вовсе вкус индейки кажется непривычным. Но насколько она полезна? Можно ли заменить ей полюбившуюся всем курицу? И как выбрать индейку, достойную праздничного стола?

Мясо индейки традиционно считается диетическим и более полезным, нежели свинина и говядина. Она низкокалорийна, как курица, но гораздо питательнее. Также сторонников здорового образа жизни в индейке привлекает ее низкий по сравнению с другими видами мяса уровень холестерина. Тем не менее, не всегда этот продукт, представленный на прилавке, может похвастаться достаточным качеством.

Контрольная закупка

К примеру, не так давно специалисты Росконтроля провели контрольную закупку и пришли к неутешительным выводам. Оказалось, что во многих марках присутствует большое количество антибиотиков («Пава Пава», «Индолина” и «ВкусВилл»). У таких производителей, как «Индолина», “Индис” и “Краснобор”, мясо оказалось несвежим. Впрочем, за последнее нарушение занести бренды в “черный список” не представляется возможным. Ведь сложно определить, на каком логистическом этапе произошел сбой, повлекший порчу мяса.

Впрочем, в этой новости есть лучик надежды. Всё проинспектированное мясо индейки является диетическим и не вредит фигуре. А вот о том, как не ошибиться при выборе птицы, читайте ниже.

Как выбрать индейку?

Это очень важный момент, потому как от качества мяса зависит ее вкус и внешний вид после приготовления. Так как блюдо зачастую подается на праздничном столе, то вы же не хотите ударить в грязь лицом перед гостями за зеленые ножки индюшки. Есть несколько признаков, которые помогут определить действительно хорошее мясо.

1. Цвет — чем темнее мясо, тем больше в нем белка и меньше жира. Приятнее всего на вкус мясо розового цвета.
2. Запах — если мясо не начало портиться, то запах должен быть нейтральным и свежим.
3. Вес — считается, что мясо индейки весом от 5 до 10 кг наиболее вкусное. Чем больше весит птица, тем старше она, а значит, грубее мясо. Молодые индюшата весом до 5 кг недостаточно питательны.
4. Упругость — если надавить на мясо во время разделывания туши, и останется вмятина, то мясо не первой свежести.
5. Ножки — они должны быть округлые, гладкие и серые.
6. Влажность — слегка влажной на ощупь может быть только брюшко, в остальном птица должна быть сухой и гладкой.
7. Повреждения — если вы заметили их на тушке, то индейку лучше не покупать.