Помидоры в собственном соку, рецепты на зиму с фото. Заготовка помидоров в собственном соку без стерилизации, с томатной пастой, «Пальчики оближешь»

Томаты в собственном соку — это закусочка из разряда «два в одном»: сочные спелые овощи, плавающие в томатном маринаде, который можно просто пить или добавлять в соусы и зажарки. Готовятся такие помидоры из двух разных сортов. Первые более сочные и мягкие плоды, часто уже слегка испортившиеся, используются для приготовления сока. Вторые помидоры берут мясистые и плотные — они станут основой закуски. Рецептов помидоров в собственном соку также есть множество: со стерилизацией и без, с добавлением готового томатного сока или пасты, с острыми специями. Какой именно из вышеперечисленных вариантов выбрать решать вам. А мы рекомендуем вам заготовить помидоры в собственном соку на зиму хотя бы в виде пары-тройки баночек для того, чтобы попробовать эту вкуснейшую закуску.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт с фото

Начнем с самого, пожалуй, простого и популярного рецепта томатов в собственном соку без стерилизации. Пусть вас не смущают простые компоненты и рецептура — на итоговом вкусе это не отражается и заготовка получается просто потрясающей! Как приготовить вкусные помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации по простому рецепту с фото узнаете далее.

Ингредиенты для помидоров в собственном соку без стерилизации

• томатные помидоры — 2, 5 кг
• твердые сливки — 2 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• чеснок — 1 головка
• семена кориандра — 1/2 ч. л.
• перец горошком
• лавровый лист

Инструкция, как приготовить помидоры на зиму без стерилизации в своем соку

1. Все овощи перемываем и перебираем. Маленькие и плотные будем складывать в банки. А из больших и мягких плодов будем варить сок. Поэтому их нужно разрезать напополам и удалить плодоножки.
2. Сливки накалываем с нескольких сторон зубочистками. Затем раскладываем плоды по стерильным банкам, добавляем в каждую пару-тройку горошин перчика.
3. Заливаем баночки с заготовками кипятком и даем настояться не более десяти минут.
4. Мягкие томаты пропускаем через мясорубку, соковыжималку или блендер. Выкладываем томатное пюре в кастрюлю, солим, сахарим, перчим. Добавляем очищенные дольки чеснока, который предварительно слегка придавили ножом, чтобы он лучше отдавал свой аромат маринаду.
5. Дожидаемся закипания маринада и варим примерно пятнадцать минуток. Затем сливаем воду с банок и заливаем горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи.
6. Готовые заготовочки закупориваем с помощью консервного ножа или самозакручивающихся крышек, переворачиваем.

Помидоры кусочками в собственном соку, рецепт для зимы

Приготовить вкуснейшую закуску на зиму из помидоров в собственном соку можно и кусочками. Особенно актуален этот рецепт в том случае, если у вас в распоряжении слегка подпорченные или очень крупные томаты, которые вполне подходят для маринования. Кроме того, помидоры кусочками в собственном соку (рецепт на зиму смотрите далее) можно приготовить очень остренькими, так как в таком виде они намного лучше впитывают в себя вкус и аромат специй.

Ингредиенты для помидоров кусочками в собственном соку на зиму

• плотные томаты — 1,5 кг
• мягкие помидоры — 1, 5 кг
• растительное масло — 250 мл
• чеснок — 8 зубчиков
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус — 1 ст. л.
• перец горошком

Инструкция для рецепта помидоров кусочками на зиму в своем соку

1. Плотные помидорчики разрезаем на 4-6 дольки в зависимости от их размеров.
2. Мягкие томаты давим погружным блендером или пропускаем через кухонный комбайн, мясорубку.
3. Выливаем получившеюся томатную массу в глубокую кастрюлю, добавляем соль и сахар. Кипятим, вливаем масло и уксус и варим примерно четверть часа.
4. Кусочки томатом раскладываем по чистым баночкам, добавляем к ним перец горошком и чесночные дольки.На заметку! Чтобы закуска получилась еще более ароматной и остренькой можно на этом этапе также добавить в баночки зерна горчицы, немного острого свежего перца, лавровый листик.
5. Заливаем заготовки горячим маринадом и накрываем крышками, даем постоять 10 минут.
6. Выставляем баночки в кастрюлю, заливаем горячей водой и стерилизуем 15 минут. Другой вариант — стерилизация в микроволновой печке в течение 5 минут. Но он неудобен, если у вас много баночек с помидорами. Закупориваем и даем остыть в теплом одеяле.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт

Помидоры в собственном соку с томатной пастой — это бюджетный и более простой вариант овощной закуски на зиму. Вместо томатной пасты, можно также использовать готовый томатный сок или домашний кетчуп. Также важно выбирать очень качественную и вкусную пасту, так как именно она будет определять вкус готовой заготовки. Как приготовить помидоры в собственном соку с томатной пастой следующий рецепт вам и расскажет.

Ингредиенты для помидорчиков с томатной пастой на зиму

• томаты — 8-10 шт.
• томатная паста — 5 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• уксус — 1 ч. л.
• перец горошком
• лавровый лист
• вода

Инструкция для рецепта помидоров в собственном соку в томатной пасте

1. Плотно заполнить стерильную банку чистыми помидорчиками. Предварительно каждый плод проколоть вилкой или зубочисткой.
2. Пасту разбавить холодной кипяченой водичкой в пропорции 1:3. Добавить соль, сахар и закипятить. После влить уксус и проварить маринад еще десять минут.
3. К томатам добавить мелко нарезанный чеснок, лаврушку, душистый перец. Залить кипяток и дать настояться пятнадцать минут. Затем воду слить и проследить, чтобы специи остались на месте.На заметку! Дабы специи не выливались из банки вместе с жидкостью, используйте специальные крышки-насадки с мелким фильтром. Также можно сливать рассол через мелкое ситечко.
4. Залить помидорчики горячим маринадом, прикрыть банку крышкой и оставить на пять минуток. После чего простерилизовать заготовки любым удобным способом и закупорить крышками.

Помидоры в собственном соку «Пальчики оближешь», рецепт

Помидоры в собственном соку можно заготовить и без томатного маринада. Такой рецепт отличается сочностью и пряностью. Помидоры в собственном соку «Пальчики оближешь» готовятся с добавлением большого количества специй и ароматных трав. Именно благодаря такому пряному букету маринованные помидорчики получают свой неповторимый вкус.

Ингредиенты для помидоров «Пальчики оближешь» в собственном соку

• томаты — 3 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахарный песок -2 ст. л.
• уксус — 2 ст. л.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• зонтики укропа
• листья вишни
• листья смородины
• зерна горчицы
• душистый перчик

Инструкция для рецепта томатов в собственному соку «Пальчики оближешь»

1. Стерилизуем банки и крышки. Стеклянную тару ставим на решетку в разогретую духовку или микроволновку на 10 минут. Крышечки заливаем кипятком и оставляем на это же время.
2. Овощи тщательно моем и каждый плод прокалываем зубочистками у основания плодоножки.На заметку! Для этого рецепта отлично подойдут небольшие помидорчики по типу сорта черри. Именно они быстро промаринуются и хорошо будут выглядеть в качестве закуски на праздничном столе.
3. Варим рассол. Для этого воду доводим до закипания, всыпаем сахар и соль, провариваем 10 минут и добавляем уксус.
4. Сухие специи равномерно распределяем по баночкам. Чеснок чистим и вместе с травами выкладываем слоями, чередуя с помидорами. Последним должен стать слой из смородиновых и вишневых листьев.
5. Заливаем заготовки горячим рассолом, накрываем крышечками и ждем 5 минут.
6. Сливаем воду снова в кастрюлю и опять доводим до кипения. Разливаем по банкам и даем настояться 5 минут. Сливаем и повторяем еще один раз.
7. После третьего раза накрываем помидорчики крышками и закупориваем. Этот рецепт не требует дополнительной стерилизации, но укутать баночки теплым пледом до остывания все-таки нужно.

Консервированные помидоры в собственном соку на зиму, видео-рецепт

Консервированные помидоры зимой любят все. Особенно если они получаются в меру солеными и очень пряными. Как приготовить именно такие консервированные помидоры в собственном соку на зиму и расскажет вам наш следующий видеорецепт.