Помидоры в собственном соку, рецепты на зиму с фото. Заготовка помидоров в собственном соку без стерилизации, с томатной пастой, «Пальчики оближешь»
Томаты в собственном соку — это закусочка из разряда «два в одном»: сочные спелые овощи, плавающие в томатном маринаде, который можно просто пить или добавлять в соусы и зажарки. Готовятся такие помидоры из двух разных сортов. Первые более сочные и мягкие плоды, часто уже слегка испортившиеся, используются для приготовления сока. Вторые помидоры берут мясистые и плотные — они станут основой закуски. Рецептов помидоров в собственном соку также есть множество: со стерилизацией и без, с добавлением готового томатного сока или пасты, с острыми специями. Какой именно из вышеперечисленных вариантов выбрать решать вам. А мы рекомендуем вам заготовить помидоры в собственном соку на зиму хотя бы в виде пары-тройки баночек для того, чтобы попробовать эту вкуснейшую закуску.
Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт с фото
Начнем с самого, пожалуй, простого и популярного рецепта томатов в собственном соку без стерилизации. Пусть вас не смущают простые компоненты и рецептура — на итоговом вкусе это не отражается и заготовка получается просто потрясающей! Как приготовить вкусные помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации по простому рецепту с фото узнаете далее.
Ингредиенты для помидоров в собственном соку без стерилизации
- томатные помидоры — 2, 5 кг
- твердые сливки — 2 кг
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- чеснок — 1 головка
- семена кориандра — 1/2 ч. л.
- перец горошком
- лавровый лист
Инструкция, как приготовить помидоры на зиму без стерилизации в своем соку
- Все овощи перемываем и перебираем. Маленькие и плотные будем складывать в банки. А из больших и мягких плодов будем варить сок. Поэтому их нужно разрезать напополам и удалить плодоножки.
- Сливки накалываем с нескольких сторон зубочистками. Затем раскладываем плоды по стерильным банкам, добавляем в каждую пару-тройку горошин перчика.
- Заливаем баночки с заготовками кипятком и даем настояться не более десяти минут.
- Мягкие томаты пропускаем через мясорубку, соковыжималку или блендер. Выкладываем томатное пюре в кастрюлю, солим, сахарим, перчим. Добавляем очищенные дольки чеснока, который предварительно слегка придавили ножом, чтобы он лучше отдавал свой аромат маринаду.
- Дожидаемся закипания маринада и варим примерно пятнадцать минуток. Затем сливаем воду с банок и заливаем горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи.
- Готовые заготовочки закупориваем с помощью консервного ножа или самозакручивающихся крышек, переворачиваем.
Помидоры кусочками в собственном соку, рецепт для зимы
Приготовить вкуснейшую закуску на зиму из помидоров в собственном соку можно и кусочками. Особенно актуален этот рецепт в том случае, если у вас в распоряжении слегка подпорченные или очень крупные томаты, которые вполне подходят для маринования. Кроме того, помидоры кусочками в собственном соку (рецепт на зиму смотрите далее) можно приготовить очень остренькими, так как в таком виде они намного лучше впитывают в себя вкус и аромат специй.
Ингредиенты для помидоров кусочками в собственном соку на зиму
- плотные томаты — 1,5 кг
- мягкие помидоры — 1, 5 кг
- растительное масло — 250 мл
- чеснок — 8 зубчиков
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- уксус — 1 ст. л.
- перец горошком
Инструкция для рецепта помидоров кусочками на зиму в своем соку
- Плотные помидорчики разрезаем на 4-6 дольки в зависимости от их размеров.
- Мягкие томаты давим погружным блендером или пропускаем через кухонный комбайн, мясорубку.
- Выливаем получившеюся томатную массу в глубокую кастрюлю, добавляем соль и сахар. Кипятим, вливаем масло и уксус и варим примерно четверть часа.
- Кусочки томатом раскладываем по чистым баночкам, добавляем к ним перец горошком и чесночные дольки.На заметку! Чтобы закуска получилась еще более ароматной и остренькой можно на этом этапе также добавить в баночки зерна горчицы, немного острого свежего перца, лавровый листик.
- Заливаем заготовки горячим маринадом и накрываем крышками, даем постоять 10 минут.
- Выставляем баночки в кастрюлю, заливаем горячей водой и стерилизуем 15 минут. Другой вариант — стерилизация в микроволновой печке в течение 5 минут. Но он неудобен, если у вас много баночек с помидорами. Закупориваем и даем остыть в теплом одеяле.
Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт
Помидоры в собственном соку с томатной пастой — это бюджетный и более простой вариант овощной закуски на зиму. Вместо томатной пасты, можно также использовать готовый томатный сок или домашний кетчуп. Также важно выбирать очень качественную и вкусную пасту, так как именно она будет определять вкус готовой заготовки. Как приготовить помидоры в собственном соку с томатной пастой следующий рецепт вам и расскажет.
Ингредиенты для помидорчиков с томатной пастой на зиму
- томаты — 8-10 шт.
- томатная паста — 5 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- уксус — 1 ч. л.
- перец горошком
- лавровый лист
- вода
Инструкция для рецепта помидоров в собственном соку в томатной пасте
- Плотно заполнить стерильную банку чистыми помидорчиками. Предварительно каждый плод проколоть вилкой или зубочисткой.
- Пасту разбавить холодной кипяченой водичкой в пропорции 1:3. Добавить соль, сахар и закипятить. После влить уксус и проварить маринад еще десять минут.
- К томатам добавить мелко нарезанный чеснок, лаврушку, душистый перец. Залить кипяток и дать настояться пятнадцать минут. Затем воду слить и проследить, чтобы специи остались на месте.На заметку! Дабы специи не выливались из банки вместе с жидкостью, используйте специальные крышки-насадки с мелким фильтром. Также можно сливать рассол через мелкое ситечко.
- Залить помидорчики горячим маринадом, прикрыть банку крышкой и оставить на пять минуток. После чего простерилизовать заготовки любым удобным способом и закупорить крышками.
Помидоры в собственном соку «Пальчики оближешь», рецепт
Помидоры в собственном соку можно заготовить и без томатного маринада. Такой рецепт отличается сочностью и пряностью. Помидоры в собственном соку «Пальчики оближешь» готовятся с добавлением большого количества специй и ароматных трав. Именно благодаря такому пряному букету маринованные помидорчики получают свой неповторимый вкус.
Ингредиенты для помидоров «Пальчики оближешь» в собственном соку
- томаты — 3 кг
- соль — 2 ст. л.
- сахарный песок -2 ст. л.
- уксус — 2 ст. л.
- чеснок — 5-6 зубчиков
- зонтики укропа
- листья вишни
- листья смородины
- зерна горчицы
- душистый перчик
Инструкция для рецепта томатов в собственному соку «Пальчики оближешь»
- Стерилизуем банки и крышки. Стеклянную тару ставим на решетку в разогретую духовку или микроволновку на 10 минут. Крышечки заливаем кипятком и оставляем на это же время.
- Овощи тщательно моем и каждый плод прокалываем зубочистками у основания плодоножки.На заметку! Для этого рецепта отлично подойдут небольшие помидорчики по типу сорта черри. Именно они быстро промаринуются и хорошо будут выглядеть в качестве закуски на праздничном столе.
- Варим рассол. Для этого воду доводим до закипания, всыпаем сахар и соль, провариваем 10 минут и добавляем уксус.
- Сухие специи равномерно распределяем по баночкам. Чеснок чистим и вместе с травами выкладываем слоями, чередуя с помидорами. Последним должен стать слой из смородиновых и вишневых листьев.
- Заливаем заготовки горячим рассолом, накрываем крышечками и ждем 5 минут.
- Сливаем воду снова в кастрюлю и опять доводим до кипения. Разливаем по банкам и даем настояться 5 минут. Сливаем и повторяем еще один раз.
- После третьего раза накрываем помидорчики крышками и закупориваем. Этот рецепт не требует дополнительной стерилизации, но укутать баночки теплым пледом до остывания все-таки нужно.
Консервированные помидоры в собственном соку на зиму, видео-рецепт
Консервированные помидоры зимой любят все. Особенно если они получаются в меру солеными и очень пряными. Как приготовить именно такие консервированные помидоры в собственном соку на зиму и расскажет вам наш следующий видеорецепт.
