Как приготовить рис "по-монастырски" с кабанятиной.

:s[sd]:

Вообще, существует классический рецепт риса по-монастырски — без мяса, только с луком и морковью. Кабанятина — это моя самодеятельность. Подруга угостила кусочком мяса. Вообще, кабанятина — это та же самая свинина, только более постная. Кабанятину можно заменить любым другим мясом. Рецепт риса по-монастырски мне всегда приходит на ум, когда я не знаю, что приготовить на ужин. Эдакий аля-плов, только ингредиенты готовятся отдельно, а потом смешиваются. Получается вкусно, сытно, а главное — просто.:f[sd]:

:s[mt]:

• Пропаренный рис — 1 стакан
• Небольшой кусочек мяса (величиной с ладонь)
• 5 средних луковиц
• 1 средняя морковь

:f[mt]:

:s[st]:

• Начинаем с того, что ставим вариться рис. Я беру пропаренный. С ним меньше мороки. Если вы умеет варить рассыпчатый рис из обычного зерна, то можно отдать предпочтение и классическому продукту.

• Один стакан риса заливаем двумя стаканами воды. Я всегда соблюдаю именно такую пропорцию.

• Всыпаем чайную ложку соли и отправляем кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и на медленном огне варим рис до готовности.

• Затем берем филе кабана. Перед тем, как готовить «дикое» мясо, не забудьте его вымочить в воде с небольшим количеством уксуса. Эта процедура нужна для того, чтобы убрать специфический аромат и вкус.

• Мясо разрезаем поперек волокон. Форма и кусочки произвольные.

• Можно брусочками или соломкой. Я режу небольшими кубиками, чтобы сократить время готовки.

• На толстой сковороде или в казане плавим столовую ложку сливочного масла…

• …и отправляем к нему мясо. Обжаренное на сливочном масле мясо получится мягче и ароматнее с нежным сливочным вкусом.

• Пять луковиц среднего размера чистим. Можно брать больше, можно меньше.

• Вообще, количество ингредиентов в рецепте зависит только от вас. На мой взгляд, чем больше лука, тем вкуснее.

• Лук нарезаем полукольцами.

• Возвращаемся к мясу. Во время жарки выделяется достаточное количество влаги, так что фактически мясо у нас не жарится, а тушится.

• Как только излишки влаги пропадут, мясо, фактически, готово. Можно зажарить, но лично я зажаренные куски не очень люблю.

• Мясо перекладываем из сковороды на тарелку.

• В освободившуюся сковороду вливаем растительное масло.

• Порезанный лук отправляем в сковороду.

• Лук солим. Соленый лук быстрее отдаст сок и блюдо получится вкуснее.

• Добавляем немножко сахара, чтобы разнообразить и смягчить вкус.

• Лук обжариваем до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.

• Затем в сковороду отправляем морковь. У меня тертая заготовка, которую я замораживаю, поэтому на фото морковь покрыта инеем.

• Морковь с луком обжариваем уже до золотистого цвета.

• Возвращаем в сковороду мясо.

• Все ингредиенты тщательно перемешиваем между собой.

• Сверху выкладываем рис.

• Я делаю так — выкладываю рис на лук с морковью и мясом и разравниваю. Пару-тройку минут на медленном огне овощи с мясом у меня пыхтят вот под такой рисовой крышкой.

• Затем, все тщательно перемешиваем. Правильный рис должен получиться рассыпчатым с золотистым оттенком и сливочно-луково-морковным вкусом.

• Рис действительно на вкус получается очень похожим на плов. Только готовится рис по-монастырски гораздо быстрее и проще. Подавать можно с зубчиком чеснока в середине и черным хлебом с краю. Я люблю натереть хлеб чесноком. Пикантный аромат, нежная остринка чеснока и душистый хлебный аромат еще больше взбодрят аппетит.

:f[st]:

:s[nt]:

• Блюдо довольно простое и в плане готовки, и в плане воплощения, и в плане вкусового восприятия. Оно подойдет и для повседневных ужинов, и вполне способно украсить самый изысканный праздничный стол.

:f[nt]: