Как приготовить рис "по-монастырски" с кабанятиной.
:s[sd]:
Вообще, существует классический рецепт риса по-монастырски — без мяса, только с луком и морковью. Кабанятина — это моя самодеятельность. Подруга угостила кусочком мяса. Вообще, кабанятина — это та же самая свинина, только более постная. Кабанятину можно заменить любым другим мясом. Рецепт риса по-монастырски мне всегда приходит на ум, когда я не знаю, что приготовить на ужин. Эдакий аля-плов, только ингредиенты готовятся отдельно, а потом смешиваются. Получается вкусно, сытно, а главное — просто.:f[sd]:
:s[mt]:
- Пропаренный рис — 1 стакан
- Небольшой кусочек мяса (величиной с ладонь)
- 5 средних луковиц
- 1 средняя морковь
:f[mt]:
:s[st]:
-
Начинаем с того, что ставим вариться рис. Я беру пропаренный. С ним меньше мороки. Если вы умеет варить рассыпчатый рис из обычного зерна, то можно отдать предпочтение и классическому продукту.
-
Один стакан риса заливаем двумя стаканами воды. Я всегда соблюдаю именно такую пропорцию.
-
Всыпаем чайную ложку соли и отправляем кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и на медленном огне варим рис до готовности.
-
Затем берем филе кабана. Перед тем, как готовить «дикое» мясо, не забудьте его вымочить в воде с небольшим количеством уксуса. Эта процедура нужна для того, чтобы убрать специфический аромат и вкус.
-
Мясо разрезаем поперек волокон. Форма и кусочки произвольные.
-
Можно брусочками или соломкой. Я режу небольшими кубиками, чтобы сократить время готовки.
-
На толстой сковороде или в казане плавим столовую ложку сливочного масла…
-
…и отправляем к нему мясо. Обжаренное на сливочном масле мясо получится мягче и ароматнее с нежным сливочным вкусом.
-
Пять луковиц среднего размера чистим. Можно брать больше, можно меньше.
-
Вообще, количество ингредиентов в рецепте зависит только от вас. На мой взгляд, чем больше лука, тем вкуснее.
-
Лук нарезаем полукольцами.
-
Возвращаемся к мясу. Во время жарки выделяется достаточное количество влаги, так что фактически мясо у нас не жарится, а тушится.
-
Как только излишки влаги пропадут, мясо, фактически, готово. Можно зажарить, но лично я зажаренные куски не очень люблю.
-
Мясо перекладываем из сковороды на тарелку.
-
В освободившуюся сковороду вливаем растительное масло.
-
Порезанный лук отправляем в сковороду.
-
Лук солим. Соленый лук быстрее отдаст сок и блюдо получится вкуснее.
-
Добавляем немножко сахара, чтобы разнообразить и смягчить вкус.
-
Лук обжариваем до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
-
Затем в сковороду отправляем морковь. У меня тертая заготовка, которую я замораживаю, поэтому на фото морковь покрыта инеем.
-
Морковь с луком обжариваем уже до золотистого цвета.
-
Возвращаем в сковороду мясо.
-
Все ингредиенты тщательно перемешиваем между собой.
-
Сверху выкладываем рис.
-
Я делаю так — выкладываю рис на лук с морковью и мясом и разравниваю. Пару-тройку минут на медленном огне овощи с мясом у меня пыхтят вот под такой рисовой крышкой.
-
Затем, все тщательно перемешиваем. Правильный рис должен получиться рассыпчатым с золотистым оттенком и сливочно-луково-морковным вкусом.
-
Рис действительно на вкус получается очень похожим на плов. Только готовится рис по-монастырски гораздо быстрее и проще. Подавать можно с зубчиком чеснока в середине и черным хлебом с краю. Я люблю натереть хлеб чесноком. Пикантный аромат, нежная остринка чеснока и душистый хлебный аромат еще больше взбодрят аппетит.
:f[st]:
:s[nt]:
- Блюдо довольно простое и в плане готовки, и в плане воплощения, и в плане вкусового восприятия. Оно подойдет и для повседневных ужинов, и вполне способно украсить самый изысканный праздничный стол.
:f[nt]:
