Как приготовить чебуреки с мясом.

:s[sd]:

Существует множество рецептов приготовления чебуреков. И начинки у чебуреков очень разнообразные — наиболее классический с мясом. На днях я готовила чебуреки с мясом по следующему рецепту.:f[sd]:

:s[mt]:

• Для теста: Мука — примерно один килограмм.
• Куриное яйцо — одна штука.
• Молоко — две столовые ложки.
• Подсолнечное масло — 1 столовая ложка.
• Водка — две столовые ложки.
• Соль — пол столовой ложки.
• Вода — 300 миллилитров.
• Для начинки: Мясо свинины — 300 граммов (желательно, чтобы присутствовали прослойки жира).
• Мясо говядины — 300 граммов.
• Репчатый лук — одна крупная луковица.
• Зелень укропа.
• Соль, перец по вкусу.
• Мясной бульон — полстакана.

:f[mt]:

:s[st]:

• Заранее подготовьте мясной бульон и залейте его в емкость для заморозки льда, уберите в морозильную камеру для замерзания.
• Готовим тесто. Воду выливаем в емкость, которую можно поставить на огонь. Засыпаем в нее соль и выливаем столовую ложку подсолнечного масла. Доводим эту смесь до кипения. Всыпаем в горячую жидкость полстакана муки и очень хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Даем получившейся смеси остыть.
• Добавляем к остывшей смеси куриное яйцо и две столовые ложки молока. Хорошенько все перемешиваем и начинаем вводить муку. Тесто должно получиться таким, чтобы не липло к рукам. Вводим муку до тех пор пока не получим эластичное тесто, не прилипающее к рукам и рабочей поверхности. Во время вымешивания теста, добавляем две столовые ложки водки, чтобы во время жарки тесто приобрело эффект «пузырчатости», то есть готовый чебурек будет воздушным и хрустящим.
• Формируем из теста шарик и выкладываем его в пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Даем тесту отдохнуть не менее одного часа.
• Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Мясо перекручиваем на мясорубке. Очищаем луковицу и мелко нарезаем. Всыпаем лук в фарш. Мелко рубим укроп и тоже всыпаем в фарш. Солим и перчим получившуюся смесь.
• После того, как тесто отдохнуло, начинаем формировать непосредственно чебуреки.

• Для одного чебурека нам понадобится кусочек теста размером с мячик для настольного тенниса. Раскатываем скалкой этой шарик до размера небольшой круглой лепешки, толщиной примерно 2 мм.
• Теперь небольшой секрет — ранее приготовленный лед из мясного бульона мелко крошим и добавляем в фарш. Это придаст необыкновенную сочность начинке нашего чебурека — во время приготовления лед растворится и сделает фарш сочным и вкусным.

• Выкладываем на раскатанное тесто начинку и формируем чебурек. Края необходимо очень хорошо залепить и можно пройтись по кругу специальным обрезочным кругом или просто прокатать тарелкой. Это необходимо для того, чтобы сок от начинки не вытекал в масло.
• Наливаем подсолнечное масло в емкость, чтобы масла было примерно 2-3 сантиметра от дна кастрюльки. Выставляем на огонь и хорошенько нагреваем. На жарку одного чебурека требуется примерно 3-5 минут. Переворачивать чебуреки лучше всего шумовкой, чтобы не повредить тонкое тесто и чтобы сок от начинки не вытек в масло.

• Вот и все — наши чебуреки готовы. Приятного аппетита!

:f[st]:

:s[nt]:

• Из вышеперечисленных ингредиентов получается выход готового блюда — 20 чебуреков.

:f[nt]: