Как квасить капусту на зиму.

:s[sd]:Сколько я ни покупала капусту в магазине, на закуску так сказать, в готовом виде, ни разу не попадалась вкусная, в меру солёная и чтобы хрустела во рту. Поэтому в дальнейшем я отказалась от покупки в магазине и научилась делать ее сама. Про квашенную капусту даже доктора говорят, что она очень полезна для человеческого организма. Поэтому у меня всегда есть в холодильнике квашеная капуста. Я и моя семья любит её и зимой и летом.:f[sd]:

:s[mt]:

• 2 кочана капусты.
• 4 крупных морковки.
• Эмалированное ведро.
• Трёхлитровая банка.
• Соль.
• Укроп.

:f[mt]:

:s[st]:

• Натираем на средней терке морковь.

• Шинкуем мелко капусту.

• Смешиваем морковь и капусту в тазике.

• Добавляем соль по вкусу, так, чтобы капуста чувствовалась в меру соленой.

• Добавьте специи по вкусу, мы добавляли сухой укроп. Можно добавить свежий укроп, петрушку, покрошенный корень сельдерея или что угодно еще, на ваш вкус.

• Тщательно перемешиваем все, предварительно вымыв руки. При этом слегка мнем, т.е. мешаем с усилием, чтобы капуста дала сок.

• Вот такая получается разноцветная капуста для засолки.

• Укладываем нашу капусту в емкость, которая не окисляется в процессе брожения, например в стекло, пищевой пластик или эмалированную емкость.

• Когда емкость заполнена, сверху накрываем цельным капустным листом и ставим сверху небольшой гнет, тогда капуста будет покрыта соком равномерно и не заплесневеет.

• Убираем на трое суток в теплое место для брожения, в течении этого времени прокалываем капусту сверху донизу спицей, либо ножом, чтобы вышел газ и ушла горечь. Через трое суток можно убрать гнет и кушать.

:f[st]:

:s[nt]:

• Когда будете убирать на брожение, емкость сверху нужно чем-то прикрыть, хотя бы бумажной салфеткой, но не герметичной крышкой ни в коем случае, воздух должен беспрепятственно проходить внутрь.
• Хранится капуста может в холодильнике до 3 месяцев.

:f[nt]: