Как квасить капусту на зиму.
:s[sd]:Сколько я ни покупала капусту в магазине, на закуску так сказать, в готовом виде, ни разу не попадалась вкусная, в меру солёная и чтобы хрустела во рту. Поэтому в дальнейшем я отказалась от покупки в магазине и научилась делать ее сама. Про квашенную капусту даже доктора говорят, что она очень полезна для человеческого организма. Поэтому у меня всегда есть в холодильнике квашеная капуста. Я и моя семья любит её и зимой и летом.:f[sd]:
:s[mt]:
- 2 кочана капусты.
- 4 крупных морковки.
- Эмалированное ведро.
- Трёхлитровая банка.
- Соль.
- Укроп.
:f[mt]:
:s[st]:
-
Натираем на средней терке морковь.
-
Шинкуем мелко капусту.
-
Смешиваем морковь и капусту в тазике.
-
Добавляем соль по вкусу, так, чтобы капуста чувствовалась в меру соленой.
-
Добавьте специи по вкусу, мы добавляли сухой укроп. Можно добавить свежий укроп, петрушку, покрошенный корень сельдерея или что угодно еще, на ваш вкус.
-
Тщательно перемешиваем все, предварительно вымыв руки. При этом слегка мнем, т.е. мешаем с усилием, чтобы капуста дала сок.
-
Вот такая получается разноцветная капуста для засолки.
-
Укладываем нашу капусту в емкость, которая не окисляется в процессе брожения, например в стекло, пищевой пластик или эмалированную емкость.
-
Когда емкость заполнена, сверху накрываем цельным капустным листом и ставим сверху небольшой гнет, тогда капуста будет покрыта соком равномерно и не заплесневеет.
-
Убираем на трое суток в теплое место для брожения, в течении этого времени прокалываем капусту сверху донизу спицей, либо ножом, чтобы вышел газ и ушла горечь. Через трое суток можно убрать гнет и кушать.
:f[st]:
:s[nt]:
- Когда будете убирать на брожение, емкость сверху нужно чем-то прикрыть, хотя бы бумажной салфеткой, но не герметичной крышкой ни в коем случае, воздух должен беспрепятственно проходить внутрь.
- Хранится капуста может в холодильнике до 3 месяцев.
:f[nt]:
