Как приготовить тонкие пирожки

:s[sd]:

Дом, в котором уютно, пахнет пирожками. С запахом домашних пирожков мы связываем ощущение тепла, доброты, заботы. Предложенный рецепт прост и непритязателен, но и классика домашней выпечки в новой аранжировке может произвести совершенно особый эффект. Наши похожие на лапти пирожки такие тонкие, что начинка просвечивает сквозь хрустящую корочку. :f[sd]:

:s[mt]:

• мука – 1 кг
• молоко с водой – 500 мл
• пакетик сухих дрожжей
• сахар – 1 столовая ложка в тесто
• яйца вкрутую – 5 штук
• рис – полстакана (сухого)
• зеленый лук – 200 г
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки – 1 стакан

:f[mt]:

:s[st]:

• Дрожжевое тесто можно взять в ближайшей булочной, а можно сделать и дома – это несложно.  Забудьте расхожие пустяки вроде тех, что для его приготовления нужны особые дарования – получается у того, кто делает. Дрожжи смешиваем с мукой, добавляем разбавленное водой молоко, немного растительного масла для большей эластичности, соль и ложку сахарного песка для ускорения процесса брожения. Тесто можно назвать вымешенным, если оно хорошо отстает от рук. Накройте и поставьте в тепло – пусть хорошенько подойдет, поднимется.

• Тем временем измельчаем яйца и лук, смешиваем с отваренным рисом.

• Делим тесто на шарики, расплющиваем, оставляем на несколько минут для расстойки. Тесто станет послушнее.

• Щедро наполняем кружочки начинкой.

• Защипываем.

• Придерживая пирожок двумя руками, крутим из него «колбаску», как дети крутят их из пластилина.

• Расплющиваем пирожки. Если начинки очень много, прижимаем тесто руками. Если мало – смело раскатываем скалкой как можно тоньше.

• Преимущества тонких пирожков — в большей площади вредной и невероятно вкусной хрусткой корочки.  Ну и переворачивать их надо, как блины, только раз. Вот такие жареные «лапти».

:f[st]:

:s[nt]:

• Для лучшей сохранности пирожков зеленый лук можно слегка притушить, бросив в кастрюльку с горячим рисом.

:f[nt]: