Как мариновать огурцы
:s[sd]:
Наступил сезон домашних заготовок. Как бы ярые сторонники здорового образа жизни не были против маринования и соления овощей, но, думаю, вкусненького зимой хочется все ровно. О том, как приятно хрустят маринованные огурчики, щекотят язык ароматные специи и будоражит аппетит легкая кислинка, лучше задуматься сейчас и начать запасаться на зиму. :f[sd]:
:s[mt]:
- Огурцы засолочного сорта;
- Листья смородины;
- Веточки с листьями вишни;
- Зонтики укропа;
- Хрен, чеснок;
- Гвоздика, перец горошком;
- Вода;
- Соль;
- Сахар;
- уксусная кислота 9%;
:f[mt]:
:s[st]:
- Моем и стерилизуем банки.
-
Огурцы необходимо подготовить. Вымыть и оставить в очень холодной воде минут на 15. Затем еще раз сполоснуть. Долгое замачивание огурцов приведет к тому, что они впитают воду, а следствием этого часто становится внезапная разгерметизация. Ледяная же вода имеет другие свойства. В принципе замачивание нужно только для отмыкания сильной грязи. Можете обойтись без него – хорошо.
-
Укладываем в чистые сухие банки листья смородины, веточки вишни, укроп, чеснок и специи. Затем плотно друг к другу укладываем огурчики.
- Добавляем соль и сахар. Здесь мой главный секрет. Ложки бывают разного размера и, никогда не угадаешь, с верхом положил или не доложил. А вот спичечные коробки всегда одинаковые. Кладем соль из расчета 1 коробок на 1 литровую банку. Сахар 2 коробка на литр.
-
Кипятим чайник и заливаем наполненные банки доверху. Даем выйти пузырькам.
- Сливаем рассол в кастрюлю и еще раз кипятим.
- Кипящим рассолом заливаем огурцы. Добавляем уксус из расчета ½ столовой ложки на 1 литровую банку. И закатываем.
-
Банки следует перевернуть. Эта процедура исключительно для проверки герметичности.
- Остывшие консервы можно убирать на длительное хранение.
:f[st]:
:s[nt]:
- Не все огурцы одинаково хороши для засолки. Обратите внимание на цвет пупырышков. Если они зеленые – то сорт засолочный. Если белые – салатный. Огурцы с белыми пупырышками можно солить, но для немедленного использования, хранятся они значительно хуже их зеленых братьев.
:f[nt]:
