Зарегистрирована в качестве пищевой добавки Е 415.
Внешне представляет собой порошок светло-кремового цвета, практически без запаха. С легкостью растворяется и в холодной, и в горячей воде. рН 1% р-ра ксантана составляет 5,5-7; раствор остается стабильным в рабочем диапазоне рН от 2 до 12 и температуре 100-110°С.
Имея высокую совместимость с щелочами, кислотами, ферментами, солями и температурную нечувствительность, ксантан широко используется для изготовления косметических средств, формируя хорошую стабильную структуру; при производстве молочных продуктов, соусов, десертов, напитков, хлебобулочных изделий.
Используется
— для стабилизации, загущения косметических средств, в качестве соэмульгатора
— для изготовления гелей
— для приготовления гелевых масок
— для загущения шампуней
— при изготовлении кондиционеров для волос
— для увлажнения кожи (образует на ней защитную пленочку с влагоудерживающими и увлажняющими свойствами)
Свойства
— устойчив к низким и высоким температурам (от -18 до +120°С); сохраняет структуру при замораживании; в горячем состоянии более вязок
— устойчив к солям, ферментам, щелочам, кислотам, спиртам. В 5-20% растворе поваренной соли вязкость 0,5% раствора ксантана значительно возрастает
— добавление электролитов (хлорида калия и соды) также повышает вязкость и стабильность
— создает эффект синергизма с другими загустителями: с гуаром обычно используется в пропорции 80:20 (гуар:ксантан), с камедью рожкового дерева 50:50. Дает увеличение вязкости с крахмалами и бетонитовыми (водонабухающими) глинами.
Рекомендуемая концентрация использования 0,1-5%, но чаще всего ксантановая камедь применяется в концентрации 0,1-0,5%.
Актриса вдруг заговорила на тему предательства и любви, а поклонники увидели в ее словах намек на «любовь зла, полюбишь и…
Многие подозревают, что артистка неизлечимо больна. Иначе как объяснить ее исчезновение не только со сцены. Селин Дион прячется от посторонних…
Известное телешоу продолжает лишаться своей зрительской аудитории. Об этом пишет интернет-издание BLITZ+. Телепрограмма «Модный приговор» идет по федеральному ТВ около…
Комик Сергей Писаренко раскрыл главный секрет, связанный с назначением Дмитрия Нагиева ведущим юмористического телепроекта КВН. Об этом пишет интернет-издание BLITZ+. В…
Не секрет, что бессменный ведущий некогда популярного проекта «Утренней звезды» испытывает серьезные проблемы со здоровьем, а именно - с кишечником.…
Уже прошло практически полгода с момента, как известный артист и участник "Фабрики звезд-5" Прохор Шаляпин потерял свою супругу Татьяну Дэвис.…