Творожные сырники, которые по вкусу не уступают магазинным: простой рецепт
Слово сырник значит: 1 — лепёшка из творога; 2 — в XIX в. так именовали большой пирог с творогом; 3 — на Руси так называли того, кто варит сыр.
Что нам потребуется для выпекания сырников?
Приготовим следующие ингредиенты: творог (основа сырника) — оптимальная жирность 9%, не крупинчатый; куриные яйца; сахарный песок; соль; мука; стручок ванили.
Ванильный стручок разрезать ножом вдоль и в сотейнике вскипятить в небольшом количестве молока, чтобы ваниль отдала свой аромат молоку.
Замесим творожную массу:
800 гр. творога (протертого через сито), разбиваем туда 1 целое яйцо и 1-ин желток, добавим 3 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки муки, соли примерно 3 грамма, выливаем в полученную смесь молоко, в котором растворена ваниль. Затем необходимо хорошенько вымешать творожную массу.
Наконец мы приступаем к формовке сырников, слегка припудривая их мукой. Они должны быть плоские и круглой формы — 1 ст. ложка с горкой творожной массы, вполне достаточно для одного сырника.
Обжариваем сырники на сливочном, топленом масле (оно не сгорит). Когда-то этот процесс назывался не обжаривание, а пряжение. (помните, колобок из сказки: на сметане мешен, на масле пряжён.) Подрумяненные сырники, для окончательного приготовления, запекаем в духовом шкафу примерно 12-15 минут, при 170 градусах, но перед этим обязательно смажем кисточкой, все тем же топленым сливочным маслом.
Румяные, ароматные сырники подают к столу непременно со сметаной. Украсить можно сверху свежими ягодами (малиной или смородиной). Приятного аппетита!
Помните! Сырники очень вкусное, но не самое диетическое блюдо!
