Сытный овощной обед: рецепт вкусного рагу со стручковой фасолью

Источник фото: forum.knives.kz
Такое рагу отлично подойдет тем, кто придерживается веганского образа жизни, а также послужит вкусным гарниром к любому второму блюду.

Готовится такой обед с фасолью за довольно короткое время и не потребует у вас особых кулинарных навыков. Эти овощи растут у многих в огороде на даче или на своем участке. Такое экономное и вкусное блюдо понравится всем вашим домочадцем.

Для рецепта возьмем:

  • стручковая фасоль — пол кг
  • кабачок средний — 1 штука
  • баклажан средний — 1 штука
  • помидоры любые — 3 штуки
  • чеснок — 3 зубчика
  • морковка — 1 штука
  • лук репчатый — 1 головка
  • перец болгарский, красный — 2 штуки
  • лавровый лист — пару штук
  • специи — по вкусу

Как будем готовить наше рагу?

Баклажаны заранее порежем средним кубиком и замочим в холодной воде с солью, чтобы вся лишняя горечь ушла. Стручковую фасоль лучше всего отварить в чуть подсоленной воде около 10 минут с добавлением одного лаврового листа. Перец, кабачок нарезаем кубиком, лук репчатый полукольцами, а морковку либо соломкой либо потрите на средней терке.

povar.ru

Помидоры также нарезаем кубиком, чеснок измельчаем, как можно более мелко при помощи острого ножа. На сковороду вливаем свое любимое масло, около столовой ложки и начинаем тушить наши овощи, не забываем промыть баклажаны и добавить тушиться к общей смеси. Слегка присыпаем йодированной солью и черным перцем, кто любит поострее, берите смесь перцев. Тушиться данное блюдо около 15 минут. Прекрасно сочетается, как со стейками рыбы, так и с бабушкиной котлетой.

Всем приятного аппетита!

forum.knives.kz