Соленая семга: домашний рецепт

Источник фото: vesti-kareliya.mirtesen.ru
Из семейства лососевых, пожалуй, неспроста одной из известных рыб является сёмга. А ведь сёмга очень полезная рыба, и не только очень вкусная: в её составе есть необходимые минеральные вещества, витамины, а также полезные протеины и аминокислоты.

Для улучшения работы печени, сосудов, сердца и мозга необходимо систематическое употребление сёмги. ВЫ скажете, не каждый может позволить себе её частое приобретение, ведь стоит она недёшево. А если поступить таким образом: достаточно в вашем городе подыскать один из дешёвых складов по продаже рыбы, где отоваривается большинство магазинов, скооперироваться с другом или родственником и приобретать одну крупную рыбу на двоих. Потом разделите её, и, в отличие от магазина, она выйдет в два раза дешевле. Если же вы хотите вкусно приготовить сёмгу, но не знаете, как её можно быстро посолить, мы с радостью поделимся с вами некоторыми хитростями.

spb.getfaster.ru

Солим сёмгу дома

Итак, по нашему совету вы приобрели сёмгу. Теперь разрежьте её на некоторое количество частей. Плавники, хвост и голова сгодятся для ухи, небольшой кусок отрежьте для засолки, чтобы потом приготовить сёмгу для бутербродов. Оставшаяся часть рыбы пойдет на стейки, приготовить которые, в хорошую погоду лучше на мангале, а можно и в духовке запечь.

С куска сёмги нужно снять шкуру, предварительно обрезав плавники. Желательно делать это, начиная от хребта, для чего понадобится острый и удлинённый нож. Шкуру надо подцепить ножом до края, и оттягивать её вверх острой частью ножа, затем шкуру отрезать. После этого возьмите пинцет, и удалите кости, а дальше аккуратно отделите хребет от филе.

Рыбу следует помыть и высушить, используя полотенце или специальные салфетки. Далее приготовьте железную миску, и положите в неё немного черного перца (в горошинах) и один лавровый лист.

steemit.com

Один кусок сёмги со всех сторон как следует натрите солью и брызните на него немного лимонного сока. Уложите рыбу в миску, присыпьте её перцем и положите лавровый лист. Со следующими кусками сёмги проделайте такую же процедуру. Миску с кусками рыбы поставьте в холодильник, ориентировочно, часов на двенадцать. Уже готовая слабосоленая сёмга может храниться в холодном месте в среднем пять, шесть дней. Кроме того, можно и заморозить рыбу.

 

Приятного аппетита!