Правильное хранение мяса: секреты заморозки и разморозки
Ошибки в хранении мяса имеют негативные последствия. Самое малое – выкинутые на ветер деньги, более серьезные – пищевое отравление или бактериальная инфекция. Рассказываем секреты правильного хранения.
Лучшая упаковка для мяса – бумажная. Оно должно быть плотно завернуто в бумагу и помещено в пакет. В таком состоянии мясной продукт можно хранить в холодильнике несколько суток. Если за это время мясо не приготовлено, то лучше отправить в морозилку. В морозильной камере мясо хранится в вакуумном пакете несколько месяцев. Максимальный срок – год.
Постепенная разморозка – лучший способ оттаивания мяса, при котором сохраняется структура волокон. Идеальный вариант — мясо из морозилки переложить в холодильник. Пару килограмм разморозится за сутки. Избегайте повторной заморозки. Это ухудшает вкус и увеличивает количество влаги. Быстро разморозить можно в холодной воде. Не рекомендуется использовать микроволновку.
Помните, что чем быстрее приготовлено мясо, тем больше питательных веществ в нем сохранилось. Если же мясной продукт куплен на длительное время, то необходимо следовать правилам его заморозки и разморозки, чтобы впоследствии не было проблем с качеством.
