По рецепту из мультика: рататуй Реми - ужин для гурманов
фото: pinterest.ru
Как одноименное блюдо фильма Pixar 2007 года, Рататуй, пожалуй, является одним из самых узнаваемых блюд. Чтобы сделать версию Реми дома, вам понадобится более 20 ингредиентов, включая перец, рубленый чеснок и желтый кабачок. Вот рецепт блюда на 4 персоны.
Для основы:
- 1/2 красного перца
- 1/2 желтого перца
- 1/2 оранжевого перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1/2 мелко нарезанного кубиками лука
- 3 помидора, очищенные и мелко нарезанные кубиками
- 1 веточка тимьяна
- 1 веточка петрушки
- 1/2 лаврового листа
Для овощей
- 1 цуккини
- 1 баклажан
- 1 тыква
- 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1/8 чайной ложки листьев тимьяна
- Черный перец
Для винегрета
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса
- Ассорти из свежих трав (цветы тимьяна, кервель, тимьян)
1. Для основы разогрейте духовку до 200 градусов. Положите половинки перца на лист, покрытый фольгой. Выпекайте 15 минут. Вытащите и дайте остыть. Очистите и мелко порежьте перец.
фото: pinterest.ru
2. Смешайте масло, чеснок и лук в средней сковороде на медленном огне, пока они не станут очень мягкими, но не подрумяненными, около 8 минут. Добавьте помидоры, их соки, тимьян, петрушку и лавровый лист. Тушить на медленном огне до тех пор, пока не останется мало жидкости, около 10 минут, добавьте перец и тушите на медленном огне. Приправьте по вкусу солью и травами.
3. Для овощей разогрейте духовку до 275 градусов. Вниз по центру сковороды поместите полоску из 8 чередующихся ломтиков овощей поверх подготовленной основы, перекрывая друг друга. Вокруг центральной полосы наложите овощи в виде тесной спирали, которая позволяет ломтикам слегка смещаться к центру. Повторите, пока кастрюля не заполнится; все овощи могут не понадобиться.
фото: pinterest.ru
4. Смешайте чеснок, масло и листья тимьяна в миске и приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте сковороду фольгой. Выпекайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими, около 2 часов. Раскройте и выпекайте еще 30 минут. Если в сковороде есть избыток жидкости, поставьте на плиту на средний огонь, пока она не уменьшится. (В этот момент его можно охлаждать, накрывать и хранить в холодильнике до 2 дней. Подавать холодным или разогревать в духовке.
5. Для винегрета смешайте в миске немного основы, масло, уксус, травы, соль и перец по вкусу.
