Пицца по-русски: сытная еда для голодного мужчины
Как известно, а Италии первоначально пицца была пищей бедняков и делалась из всего, что подвернется под руку. Я предлагаю вам сделать вкусную и сытную пиццу из того, что имеется в холодильнике. Пицца в данном случае — название условное. Можно назвать это блюдо и открытым пирогом. Главное — большое количество вкусной начинки и ваша фантазия.
Тесто я делаю самое простое. Мука, яйцо, соль, сахар, немного растительного масла и молока или воды. Всего беру «на глаз», чтобы получилось достаточно густое, но тягучее тесто, которое можно раскатать до размера вашей формы (примерно 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки масла, 100 гр. молока). Можно экспериментировать, добавив в тесто разрыхлитель или кефир вместо молока. Если вы любите дрожжевое тесто, можно сделать и его. Полная свобода творчества!
Главное, чтобы тесто получилось не толстым, но достаточно прочным, чтобы выдержать обильную начинку. Тесто раскатываем и помещаем в форму или на противень, так, чтобы оставались края, которые можно будет загнуть. Я обычно пользуюсь круглой формой для выпечки диаметром 28 см.
Для начинки отвариваю 1/3 стакана риса. Да-да, не удивляйтесь. Рис придает нашей пицце сытность, впитывает все соки, как бы «объединяет» остальные ингредиенты. И в то же время не забивает вкус остальных продуктов.
Опять же, оговорюсь, начинка — тоже полностью ваше творчество.Но так как мы создаем не просто пиццу, а сытное блюдо, начинка должна быть не менее 5 см толщиной.
Итак, выкладываю на раскатанное тесто рис небольшим слоем, далее промазываю слой чем-то сочным, например можно использовать лечо.
Пассирую лук. Для основного ингредиента начинки беру каждый раз что-то новенькое. Например слегка обжаренные сосиски или колбасу, мясо или рыбу. Рыбу можно исполосовать консервированную. Сырые ингредиенты нужно отварить или обжарить до готовности. Выкладываю эту начинку с луком на рис. Слегка промазываю кетчупом, майонезом или другим соусом, какой вам нравится и подходит для данной начинки.
Выкладываю порезанные маринованные огурчики, маслины или оливки, они тоже составляют слой. Можно добавить обжаренные шампиньоны или другие грибы. Далее слой томатов. Опять слегка промазываю майонезном. Главное — не переборщить с соусами.
Заворачиваю края теста. Сверху щедро посыпаю сыром, и — в духовку. Так как все, кроме теста уже съедобное, о главный показатель готовности — подрумяненное тесто.
Получается очень сочное и сытное блюдо.
Приятного аппетита!
