Норка крота: рецепт популярного сибирского торта с бананами

• яйцо – 3 шт.;
• пшеничная мука – 150 г;
• сахар – 150 г;
• молоко – 3 стол. ложки;
• какао – 1 стол. ложка;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• коньяк – 1 стол. ложка

Понадобятся для начинки

• творог – 360 г;
• сливки – 250 г;
• бананы – 5 шт.;
• желатин – 20 г;
• вода – 80-90 мл;
• сахар – 3 стол. ложки

Приготовление:

1. Готовят шоколадный бисквит и разогревают до 180 градусов духовку. Муку просеивают в чашку, добавляют туда какао и разрыхлитель.
2. Отделяют белки от желтков. Желтки соединяют с сахаром, взбивают миксером до тех пор, пока масса станет светлой. Продолжают взбивать, добавляя подогретое молоко. Ложками в получившуюся массу сыпят какао-мучную смесь.
3. Миксером взбивают белки до получения пышной устойчивой пены и добавляют их к предыдущей массе. Все перемешивают круговыми движениями. Тесто получается жидким с пузырьками воздуха.
4. Разъемную форму кладут на пергамент, стенки не смазывают. Выливают тесто в форму, ставят в разогретую духовку на 30-35 минут. Готовность проверяют зубочисткой/спичкой. Готовый бисквит оставляют остывать в форме 2 часа.
5. Для начинки: желатин заливают водой, оставляют для набухания. После этого нагревают на водяной бане до полного растворения.
6. Из сахара, творога и 1 банана в комбайне/блендере делают однородную массу.
7. На максимальной скорости в блендере взбивают сливки до появления пузырьков. Потом сюда вливают маленькой струйкой раствор желатина и продолжают взбивать. Сюда же идет и творожно-банановая масса. Все это взбивают до однородности, чтобы получилась жидкая смесь. Ее ставят на час в холодильник.
8. Остывший бисквит достают из формы, выкладывают на блюдо и с помощью чайной ложки удаляют сердцевину. Оставляют только дно и бортики в 10 мм толщиной.
9. В коньяк выливают чайную ложку воды, перемешивают, пропитывают бисквит. Дно смазывают творожной начинкой, небольшим количеством.
10. Очищенные бананы укладывают в полученное углубление, а сверху накладывают творожную массу в форме купола. Бисквитной крошкой, оставшейся от основы, посыпают верх купола и прижимают руками к начинке, ровняя купол. И ставят в холодильник на ночь.