Кукуруза: Универсальный и питательный выбор
Помимо традиционной сладкой кукурузы, которую многие любят и наслаждаются ею на, кукуруза является одним из самых универсальных злаков, употребляемых во всем мире. Это универсальный продукт питания, поскольку можно использовать все растение. Шелуху можно использовать для приготовления тамале, шелк для создания лечебного чая, зерна для еды, а стебли на корм скоту
Из кукурузы делают тортильи, чипсы тортилья, поленту, кукурузную муку, кукурузное масло и многое другое. Миниатюрные колосья кукурузы, так называемая детская кукуруза, используются в закусках, супах, похлебках, тушеном мясе и блюдах для жарки. Детская кукуруза особенно популярна в тайских и китайских рецептах.
Интересный факт, который вы, возможно, не знали о кукурузе: она бывает разных цветов. Традиционно кукуруза желтая или белая, но она также может быть красной, черной, синей, фиолетовой и оранжевой.
Польза кукурузы для здоровья
Кукуруза обладает многими полезными свойствами. Она состоит в основном из нерастворимой клетчатки, что делает ее продуктом с низким гликемическим индексом. Это означает, что пища переваривается медленно и не вызывает нездорового скачка сахара в крови. Она также содержит много витаминов группы В, а также необходимые минералы, включая цинк, магний, медь, железо и марганец. Поскольку кукуруза считается крахмалистым овощем, людям с диабетом следует помнить, что полчашки кукурузы или небольшой колос кукурузы содержит 15 граммов углеводов и считается одним углеводным продуктом.
Выбор и приготовление кукурузы
Кукурузу можно жарить, варить, запекать, готовить на пару, на гриле или в микроволновой печи. Ее можно добавлять в тушеные блюда, запеканки, салаты или сальсу. Попробуйте добавить зерна кукурузы в тесто для кукурузного хлеба для улучшения текстуры и вкуса. Свежую кукурузу в початках лучше всего готовить как можно скорее после сбора. Если вы хотите сохранить кукурузу на зиму, вы можете отварить початки кукурузы, срезать зерна с початков и заморозить их в морозильных камерах или контейнерах, чтобы использовать в течение зимы.
Кукурузный вызов
Если вы привыкли варить сладкую кукурузу, попробуйте новый способ приготовления. Сладкая кукуруза на гриле может стать вкусным дополнением к вашему блюду. Попробуйте этот рецепт: СУП ИЗ ЖАРЕНОЙ НА ОГНЕ КУКУРУЗЫ Порции: 4 (размер порции 8 унций) Ингредиенты 4 чашки кукурузных зерен 1½ столовые ложки оливкового масла 3 чашки рубленого лука 2 чашки нарезанной моркови 2 чашки рубленого сельдерея 2 чайные ложки измельченного чеснока чашки универсальной муки 1 чайная ложка тмина 6 чашек овощного бульона 2 перца халапеньо, молотый 1½ чашки полусухого молока 1 чайная ложка соли чайной ложки белого перца 1 столовая ложка рубленой петрушки Указания Разогрейте духовку до 500 F. Поместите зерна кукурузы на лист для выпечки. Запекайте в духовке, пока они не начнут карамелизироваться, около 8 минут. В большой кастрюле для супа разогрейте масло на средне-высоком огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок, постоянно помешивая. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и нежными, около 5 минут. Уменьшите огонь и добавьте кукурузу, муку и тмин. Перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась. Добавьте овощной бульон и халапеньо и варите около 30 минут. Добавьте полуфабрикат, соль, перец и петрушку. Снимите с огня и подавайте. Пищевая информация на порцию: 119 калорий; 5 г жира (2 г насыщенного, 0 г трансжирного и 3 г мононенасыщенного жира); 9 мг холестерина; 184 мг натрия; 17 г углеводов; 2 г клетчатки; 5 г сахара; 3 г белка.
