Пломбир по ГОСТу СССР: как приготовить советское мороженое дома
Попробуйте своими руками приготовить популярное мороженное из детства, мы нашли для вас самый простой и верный рецепт
Ингредиенты
Сливки от 33% - 500 мл Жирное молоко от 3,4% - 200 мл Сахарная пудра – 200 гр Яичные желтки – 4 шт Ванилин – пол чайной ложки (можно заменить на ванильный сахар, но тогда добавляем меньше сахарной пудры)
Приготовление крема
В глубокой чашке смешиваем 4 желтка и молоко, сахарную пудру и ванилин. Перемешайте все венчиком в единую смесь не взбивая. Перелейте смесь в сотейник и поставьте на маленький огонь. Деревянной лопаткой перемешивайте до образования пузырьков.
После продолжайте уваривать смесь постоянно помешивая, пока она не загустеет, на это уйдет 20-25 минут. Когда крем будет готов, наберите в большую миску холодной воды и поместите туда сотейник. Дайте крему остыть, постоянно помешивая.
Приготовление основы для мороженого
Охлажденные сливки взбивайте на маленьких оборотах до образования пузырьков, после постепенно увеличьте скорость до максимума, понадобится от 3 до 7 минут. Соедините крем и получившуюся массу с помощью лопатки.
Заморозка
Распределите новую смесь по контейнерам и закройте крышкой. Необходимо замораживать смесь постепенно: после 40 минут в морозилке достаньте массу и перемешайте, эту процедуру необходимо повторить три раза.
Подача
Подавайте готовое мороженое с фруктами и топингом. Приятного аппетита.
