Как сохранить свежесть хлеба и не допустить образование плесени
Срок сохранности хлеба разный, зависит от многих причин. Основная причина в составе муки и добавках. Пшеничные сорта хлеба плесневеют на 4-6 день после выпечки, а ржаные сорта из-за повышенной кислотности сохраняются до 6-8 дней.
Вторая причина в технологиях выпечки. Многие производители в ускоренных технологиях применяют подкисляющие добавки и противогрибковые ингредиенты. Если тесто выдерживается на кефире или молочной сыворотке, то готовые сорта выпечки будут храниться более длительные сроки
Смотрите состав на упаковках. Для пышности и повышения сроков хранения производители используют добавки: Е-924-а, Е-927-а, Е-282. Эти добавки вредны для здоровья и запрещены во многих европейских странах.
Третья основная причина в упаковке, транспортировке и хранении. Именно на этом этапе хлебобулочные изделия заражаются спорами плесневелых грибов. Если на хлебе появилась плесень, то такой хлеб заражен не только снаружи, но внутри. Употреблять плесневелый хлеб категорически нельзя.
Как увеличить сроки хранения
- Не берите хлеб без упаковки. Неизвестно кто касался неупакованной буханки и как вентилируется воздух в магазине. Берите хлеб только чистыми руками. В холодильнике в два раза увеличивается срок годности хлебобулочных изделий. Не допускайте хранения в холодильнике или в квартире продуктов с плесенью.
- В хлебнице можно устранить образование бактерий, если периодически протирать раствором уксуса или промывать содовым раствором углы и внутренние стенки.
- В вакуумной упаковке хлеб хранится более длительное время.
вакуумная упаковка Wallegro.ru - Можно после магазина обработать продукты паровым очистителем, или немного подсушить в духовке. При температуре 70-80°С споры грибов погибают.
- Обеззаразить хлеб от плесени можно простым способом. Пластиковую капсулу от детского шоколадного яйца горячим шилом проколите с двух концов, как отверстия на солонке. На пару ватных дисков налейте йод, вложите ватные диски в капсулу, положите капсулу в углы хлебницы. Меняйте ватные тампоны с йодом каждую неделю.
