Утка по-пекински
Это блюдо особо не нуждается в представлении, его знают все. Ценят его за тонкую хрустящую корочку. Перед подачей на стол утку режут на тонкие небольшие кусочки.
Курица Гунбао
Готовится в котле с выпуклым дном, предварительно там обжариваются кешью и арахис. Замаринованные куски курицы вместе с чили и горошинами перца кладутся в ореховое масло. Затем туда кладут овощи, и полученная смесь некоторое время тушится на небольшом огне.
Китайские пельмени
Пельмени славятся своими начинками: делают не только из курицы и мяса, но и из фруктов, овощей и трав. Готовят их разнообразными способами: жарят, парят, варят или готовят в специальных пароварках: хого.
Карп в маринаде
Очень любимое всеми блюдо, пользуется популярностью во всём Китае, блюдо получается очень нежным, сочным и мягким. Однако в каждом регионе готовят по своей рецептуре. Карп не только обладает отличным вкусом, но и насыщает организм витаминами, минеральными веществами, аминокислотами.
Прозрачный бульон Шантан
Тоже очень популярны: их можно пить, в бульоне находятся куски мяса. Бульоны бывают самые разнообразные. На их основе готовят суп.
Свинина в кисло-сладком соусе
Изначально блюдо готовилось именно из свинины. Однако со временем стали делать из курицы, говядины, свиных рёбер. Вкус этого блюда и кислый, и сладкий.
Китайские рулетики
Для начинки рулетиков используют мясо или овощи, на вкус могут быть немного сладкие или пряные. Рулетики начиняют и обжаривают. Подают в горячем виде с аппетитной поджаренной корочкой золотистого цвета.
Жареная лапша
Лапшу немного варят, остужают, а потом жарят с другими компонентами: с курицей или креветками, а также луком и сельдереем.
