Готовим очень вкусный жареный сыр в хрустящем мятном кляре
Для тех кто хочет не только насытиться, но и насладиться многообразием вкусов.
Простое и богатое вкусовыми оттенками индийское блюдо.
1. Сыр нарезать квадратными ломтиками. Мяту промыть, обсушить, мелко нарубить.
2. Сделать кляр: в небольшую емкость насыпать муку из нута, налить немного воды и размешать до консистенции очень жидкой сметаны. Немного посолить, добавить зиру, молотый красный перец, сушеный чеснок, щепотку соды, растопленное сливочное масло и измельченную мяту. Тщательно размешать венчиком.
3. В сковородке нагреть растительное масло. Кусочки сыра обмакивать в кляре и обжаривать с обеих сторон около 3-4 минут до появления золотой корочки. Горячие кусочки сыра надо избавить от излишков жира, выложив их на бумажные салфетки. Жареный сыр выложить на тарелки, украсить зеленью и ломтиками помидора. К этому блюду подходит зелёный чатни (индийский соус).
Популярный в Индии сыр «панир» относится к группе рассольных, в приведённом рецепте его можно заменить адыгейским сыром, сулугуни или брынзой, они не плавятся при нагревании, сохраняя свою форму. Нутовую муку можно заменить пшеничной или изготовить ее самостоятельно, размолов нут в кофемолке.