8 советов по выпечке домашних пирожных
Мало найдется десертов более соблазнительных, чем теплая порция свежеиспеченных пирожных. Эти советы помогут вам избежать ошибок и испечь любимые десерты.
Начните с мягкого растопления сливочного масла в кастрюле на среднем, слабом огне. После того, как он полностью расплавится, увеличьте температуру до средней и постоянно перемешивайте пузырящееся масло, не забывая соскабливать любые кусочки, прилипающие к нижней части кастрюли. Продолжайте готовить, пока масло не станет коричневым, а громкое шипение не утихнет. Снимите с огня и перемешайте с шоколадом.
Вы должны взбивать яйца до тех пор, пока они не образуют пенистую, густую светлую массу.
Когда вы взбиваете яйца, добавьте столовую ложку крепкого кофе. Он усилит глубокие, богатые шоколадные ноты и придаст вашим брауни более сбалансированный, менее сладкий вкус.
Это придаст вашим брауни более пушистую, мягкую и более ровную текстуру . Если вы используете какао-порошок, просейте их вместе. И если вы хотите пойти дальше, взвесьте свои ингредиенты (особенно муку), прежде чем добавлять их в тесто.
— А почему бы и нет?
Используя шпатель, сложите в муку смесь, убедившись, что тесто хорошо перемешалось.
Или используйте любой легкий, отражающий металл. Алюминий нагревается равномерно. В посуде из темного металла еда готовится значительно быстрее,что повлечет за собой то, что внутри ваш десерт останется сырым.
Позвольте вашим пирожным остыть в течение по крайней мере 15 минут — в идеале 30, после чего разрезы будут более ровными.