6 продуктов, которые нельзя замораживать
В борьбе за экономию времени приготовления еды или места для хранения хозяйки идут на всяческие уловки. Например, используют возможности морозильной камеры. Но не все продукты подходят для заморозки.
Заморозка – прекрасный метод продлить сроки хранения для продуктов. Также это палочка-выручалочка, если необходимо что-то быстро приготовить. Но не всегда замороженные продукты сохраняют внешний вид и вкусовые качества.
Вареные яйца плохо переносят морозильную камеру. Они становятся резиновыми и теряют все вкусовые качества. Можно замораживать сырые яйца или желток, или белок, оставшиеся после использования. Для этого подойдет форма для льда. Если положите в морозилку сырые яйца в скорлупе, то испортите продукт.
Огурцы — яркий пример овоща с таким высоким содержанием воды, что после замораживания они становятся практически бесполезными. Размороженные огурцы представляют собой массу, которую нельзя добавить в салат и неприятно есть. Излишки огурцов лучше засолить.
После разморозки майонез начинает расслаиваться на составляющие. Кислые ингредиенты плавают поверх желтка. Эту ситуацию можно поправить, вновь сбив продукт миксером. Но в чем тогда экономия? Лучше готовить меньше, а при необходимости замешивать свежий соус.
Мягкую слизистую кучу темно-зеленого цвета получают те, кто пытался заморозить листья салата. Вода, которая в избытке находится в салате, при замерзании расширяется и повреждает клетки овощей. У салата слишком нежная структура, чтобы справиться с этим вмешательством.
Все сыры изменят текстуру в морозильной камере. Но твердые сорта, например, пармезан, будут выглядеть лучше, чем их мягкие «коллеги» — камамбер или бри. Эти станут слишком водянистыми.
Картофель в сыром виде после разморозки почернеет и потеряет все свои вкусовые качества. Лучше отправить в морозилку пюре, бланшированные картофелины или оладьи.