Фильтр-кофе: как приготовить крепкий кофе в домашних условиях

Вот простые, пошаговые инструкции для приготовления сбалансированной чашки фильтр-кофе (метод заваривания кофе, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром) кофе в домашних условиях:

• Нагрейте свежую воду до 93° С, чтобы достичь нужной температуры без термометра, доведите воду до кипения, а затем дайте ей постоять 30 секунд.
• Отмерьте 25 г свежеобжаренных кофейных зерен. Это примерно 5 столовых ложек или 2,5 стандартных кофейных ложки.

• Сложите шов бумажного фильтра и поместите его в конус заливки, чтобы фильтр лежал плоско. Затем промойте его горячей водой. Измельчите кофе до состояния песка. Если ваш напиток слишком медленно проходит, попробуйте немного более грубое измельчение.
• Вылейте горячую воду и поместите наливной конус в графин или кружку. Добавьте молотый кофе. Налейте ровно столько воды (50 г, или в два раза больше веса кофейной гущи) в спиральном движении, чтобы насытить гущу, затем подождите 30 секунд.

• На 30-секундной отметке возобновите заливку воды, пока ваши весы не достигнут отметки — 400 грамм, а таймер не достигнет 2 минут.