Как приготовить манник - 5 классических рецептов с фото

Удивительное сочетание простоты и изящества – это манник по классическому рецепту. Его легко готовить, он сытный и обладает легким вкусом, а еще очень маневренный по технологии приготовления.

Только вот какой из множества рецептов назвать «самым» классическим – вопрос на миллион. Одни считают, что это обязательно манник на молоке, другие – на кефире, твороге, сметане, простокваше и ряженке, третьи – что обязательно должен иметь добавки, а четвертые выступают только за чистый вкус… Нам кажется, истину стоит выяснять только опытным путем: опробовать самые лучшие рецепты, а после выбрать тот манник, который станет классическим именно для вас.

 

Рецепт 1. Классический творожный манник с яблоками в духовке

Если нравится ненавязчивый творожный вкус и рассыпчатая фактура манника, то этот рецепт точно придется вам по вкусу. Это классический рецепт, в котором за базу следует брать только рецептуру теста, а вкусовые добавки и начинки можно менять. Такой манник готовят с бананом, морковью, грушей, тыквой, изюмом – всем, что будет под рукой.

Что из продуктов понадобится

• Творог – 300 г;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Сахара-песок – 180;
• Манка – 150 г;
• Сметана – 120 г;
• Сода – 1/3 ч. ложки;
• Растительное масло, чтобы смазать форму;
• Яблоки – опционально – 3 шт.

Как приготовить классический манник с творогом: рецепт с пошаговым фото

1. Белки нужно отделить от желтков и поместить в разные глубокие миски. К желткам добавить творог с сахаром и тщательно вымешать.

2. Сюда же высыпать всю манку и выложить сметану. Еще раз перемешать и дать время, чтобы крупа успела впитать влагу, размягчиться и набухнуть – минут 15-20.

3. Белки отдельно взбить до устойчивого пика и постепенно, частями вводить в тесто, перемешивая по кругу в одном направлении, чтобы пена сохранилась в максимальном количестве.

4. Тесто аккуратно перелить в смазанную маслом форму. Яблоки помыть, нарезать тонкими дольками и красиво выложить сверху – они сами немного утонут в маннике. Выпекать пирог долго, не менее 50 минут при 180 градусах, и желательно не открывать духовку первые полчаса, чтобы классический манник на твороге остался пышным и легким.

Горячим пирог лучше не вынимать из формы – подождите, пока остынет. Зато сразу после этого можно посыпать сахарной пудрой, нарезать и заваривать чай!

 

Рецепт 2. Постный классический шоколадный манник с черносливом

Совсем необязательно, чтобы манник по классическому рецепту изобиловал продуктами животного происхождения. Этот вариант подойдет постящимся и вегетарианцам, а также тем, кто просто решил побаловать себя, а здесь и сейчас нет нужных составляющих. Вкусный классический рецепт манника без муки, кефира, творога и яиц, зато с ароматным какао в этой ситуации будет как нельзя кстати!

Какие продукты понадобятся

• Манная крупа – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Вода – 1 стакан;
• Растительное масло – 120 мл;
• Мука – 100 г;
• Какао – 3 ст. ложки;
• Разрыхлитель теста – 10 г;
• Ванилин – 2 г;
• Сахарная пудра – 2 ст. ложки;
• Чернослив – опционально – 150 г.

Как испечь постный классический манник без яиц, молока и кефира: рецепт с пошаговым фото

1. В глубокой миске стоит смешать манку с сахаром и ванилином.

2. Добавить к сыпучим ингредиентам воду (лучше всего теплую, но не горячую), после чего оставляем тесто для манника на час, чтобы у крупы было время набухнуть.

3. Спустя отведенное время нужно туда же просеять муку и какао, чтобы они насытились кислородом, а манник в итоге получился более пышным. Всыпать разрыхлитель для теста и перемешать.

4. Чернослив промыть и по желанию распарить в кипятке несколько минут. Нарезать кусочками, добавить в тесто вместе с растительным маслом и вымешать.

5. Форму для постного манника смазать маслом и обсыпать тонким слоем манной крупы, после чего вылить в нее тесто и разгладить поверхность ложкой.

6. Духовку нужно разогреть до 180 градусов и поместить в нее форму на 50 минут, чтобы тесто пропеклось в середине.

7. Остывший манник вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. При желании его можно полить постной глазурью без яиц и молока и украсить ягодами.

Совсем необязательно класть в классический манник творог, молоко, яйца и прочие составляющие, чтобы она получался вкусным. И без них выйдет отличный пирог, который можно есть людям, находящимся на посту, и вегетарианцам.

 

Рецепт 3. Классический манник с творогом на сметане в мультиварке

Самый нежный манник – это тот, в который не жалеется продуктов. Сочный, нежный, тающий во рту пирог не подсыхает в течение нескольких дней, хотя он вряд ли залежится.

Что из продуктов понадобится

• Творог – 250 г;
• Манная крупа – 1 стакан;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Яйца куриные СО – 2 шт.;
• Сметана – 120 г;
• Ванильный сахар – 8 г;
• Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки.

Как испечь классический манник на твороге и сметане в мультиварке: рецепт с пошаговым фото

1. В глубокой миске смешать манку, творог, сахар, сметану и яичные желтки. Тщательно размешать, а при желании легонько взбть. Если яйца были не отборные, а мельче, можно добавить не два, а три желтка. Высыпать ваниль и разрыхлитель теста, а после снова размешать.

2. В отдельной посуде хорошо взбейте яичные белки до устойчивой пены. Выложите треть белковой массы к тесту, аккуратно размешайте, добавьте половину оставшихся белков и вымешайте снова. После влейте оставшуюся белковую пену и очень аккуратно завершите замешивание.

3. Чашу мультиварки надо смазать любым кулинарным жиром без выраженного запаха, перелить туда тесто для классического манника со сметаной и разгладить поверхность ложкой.

4. Закрыть крышку и выставить мультиварку на режим «Выпечка» на 50 минут. После можно открыть крышку и дать пирогу остыть, потому что если вынимать его горячим, он будет крошиться.

Подавать классический манник со сметаной и творогом лучше всего с добавками в виде джема, сгущенки или ягодного пюре. Однако и в чистом виде этот нежный ванильный вкус тоже хорош.

 

Рецепт 4. Классический мокрый шоколадный манник в духовке

Классический манник по этому рецепту можно назвать скорее тортом, чем пирогом – такая нежная и влажная текстура у него получается. Стоит полить его глазурью, и от настоящего праздничного десерта не отличить!

Что из продуктов нужно

• Молоко – 400 мл;
• Кефир – 400 мл;
• Манная крупа – 1 стакан;
• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Какао-порошок – 3 ст. ложки;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Масло, чтобы смазать форму.

Как приготовить классический мокрый манник с какао в духовке: пошаговый рецепт с фото

1. Главный залог нежного манника – это достаточное количество влаги в самой крупе, поэтому лучше не торопиться. Манку залейте кефиром и оставьте на 40 минут, чтобы разбухла.

2. Отдельно нужно тщательно взбить яйца с сахаром до устойчивой пены, а после порциями выложить к тесту и вымешать.

3. Добавить в жидковатую массу какао, соду и муку и хорошо взбить.

4. Форму нужно смазать маслом, а после вылить в нее тесто и выровнять поверхность ложкой и отправить в духовку на 180 градусов на 45 минут.

5. По истечении времени вынуть классический манник из духовки, прямо в форме залить молоком и дать остыть. За это время жидкость впитается, а торт станет очень нежным и тающим во рту.

При желании этот манник, приготовленный по классическому рецепту, может выступить полноценной основой для торта на праздник, если дополнить его кремом и украсить.

 

Рецепт 5. Классический лимонный манник в мультиварке

Классический манник пекут в духовке, но современная техника отвоевывает свое право на традиционные рецепты. Почему нет, если в мультиварке пирог всегда получается безупречно, а у хозяйки освобождается куча времени?

Какие продукты понадобятся для классического лимонного манника в мультиварке

• Мука пшеничная – 400 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сахар – 100 г;
• Маргарин или сливочное масло – 100 г;
• Молоко – 100 мл;
• Крупа манная – 50 г;
• Лимонная цедра – 50 г;
• Шоколадная стружка – 50 г;
• Сахарная пудра – 10 г;
• Растительное масло – 5 г;
• Разрыхлитель теста – 3 г;
• Ванилин – 1 г.

Как приготовить лимонный пирог с манкой в мультиварке Редмонд: пошаговый рецепт с фото

1. Муку смешиваем с манной крупой, сахаром и размягченным маргарином. Залить все это молоком и хорошо взбить миксером до появления хорошей пены.

2. Натереть лимонную цедру на мелкой терке и всыпать в тесто. Еще раз вымешать все.

3. Чашу мультварки смазать растительным маслом и выложить в нее тесто, разровняв ложкой или лопаточкой.

4. Закрыть крышку мультиварки и запустить режим «Выпечка» на 1 час.

5. Когда программа закончится, открыть крышку и остудить пирог. Пока классический манник с лимонной цедрой остывает, стоит натереть шоколад и подготовить сахарную пудру, а после присыпать верх.

Рецептов, которые называют классическими, очень много. Разнятся как основные составляющие, так и различные вкусовые добавки и топинги, поэтому стоит просто найти тот самый способ приготовить классический манник в духовке или мультиварке, который понравится именно вам, а дальше экспериментировать.

Если интересует рецепт приготовления классического пирога на манке в мультиварке «Поларис», стоит посмотреть это видео.