Как приготовить вкусные вареники с картошкой: 5 пошаговых рецептов с фото
Практически в каждой мировой кухне есть оригинальные блюда из теста: манты, равиоли, лазанья. Однако пристального внимания гурманов заслуживают вареники, которые часто на свой манер готовят в России, Украине, Белоруссии. Привлекательность этого лакомства заключается в его вариативности: с начинками для вареников можно постоянно экспериментировать. Для этого можно использовать творог, клубнику, вишню. Но вот только особенно сытными и ароматными они получаются с картошкой, которую, кстати, предлагается разбавить специями, жареным луком, грибами.
Ленивые вареники с картошкой
Если хочется побаловать семью вкусными варениками с картошкой, но на это категорически нет времени, стоит приготовить их ленивый вариант. Конечно, ленивым его можно назвать только с натяжкой, ведь придется потратить и время, и силы. Но результат определенного того стоит! Ведь вкус готового лакомства с картофелем выше всяких похвал!
Время приготовления – 60 минут.
Количество порций – 4.
Ингредиенты
Чтобы удивить домочадцев вкусными и сытными ленивыми варениками, надо использовать такие продукты:
- яйцо – 2 шт.;
- уксус – ½ ст. л.;
- картофель – 600 г;
- лук – 2 головки;
- мука – 300 г;
- сода – 1 ч. л. (по ½ ч. л. для воды при варке и в тесто);
- растительное масло (без запаха) – 3 ст. л.;
- сода – 2/3 ч. л.;
- молотый перец – на кончике ножа.
На заметку! Разнообразить этот пошаговый рецепт с фото можно добавлением в тесто тертого сыра.
Способ приготовления
Если использовать пошаговый рецепт с фото, то приготовить ленивые вареники окажется проще просто.
- Сперва надо сделать картофельное пюре. Для этого клубни картошки надо очистить, отварить и размять толкушкой.
На заметку! Не надо взбивать картошку блендером, это делает ее слишком вязкой и непригодной для приготовления вареников.
- Когда картофельное пюре остынет, надо вбить в него яйца и всыпать соль. Сюда добавляются мука и перец. Также надо влить соду, погашенную уксусом.
- Теперь надо сделать самое главное – замесить тесто из полученной массы. Оно должно быть плотным, но к рукам не приставать.
Обратите внимание! Если масса получается слишком жидкой, то можно добавить чуть больше муки, чем указано в исходном рецепте.
- Полученная масса делится на несколько частей, каждый из которых скатывается в жгут. Они режутся на небольшие фрагменты.
- Кусочки небольшими партиями выкладываются в кипяток, который предварительно был немного подсолен. Варить ленивые вареники надо не более 2 минут после того, как они всплывут на поверхность воды. Потом шумовкой их следует перебросить на сито или дуршлаг.
- Пока ленивые вареники доходят до готовности, нужно заняться луком. Плоды очищаются, режутся тонкими перьями и обжариваются с маслом на сковороде.
Полученной обжаркой надо полить готовые ленивые вареники и подать их в миске к столу.
Пошаговый рецепт с фото вареников с картошкой и грибами
Невероятно вкусными и ароматными получаются вареники с картошкой и грибами, разбавленные свежим или сушеным укропом. Их вкус получается ярким и насыщенным.
Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 6.
Ингредиенты
Что надо подготовить для приготовления этого уникального блюда с насыщенным вкусом и превосходным ароматом? Ничего такого, что нельзя было бы отыскать в ближайшем супермаркете:
- шампиньоны – 400 г;
- сливочное масло – 100 г;
- картофель – 1 кг;
- укроп – 1 пучок;
- лук – 2 шт.;
- соль – 1 ч. л. без «верха»;
- подсолнечное масло – 50 мл.
Это то, что надо взять для приготовления начинки, а для теста пригодятся такие ингредиенты:
- мука – 300 г;
- кефир – 200 мл;
- соль каменная – ½ ч. л.
Способ приготовления
Сделать самостоятельно вкусные, сытные, аппетитные вареники с картошкой и грибами совсем несложно.
- Сперва стоит заняться приготовлением начинки для лакомого блюда. Для этого следует нашинковать мелко лук и небольшими пластинами либо кубиками порезать грибы. На растительном масло надо 15-17 минут обжаривать шампиньоны, а затем переложить к ним еще и нарезку из лука. Всё вместе следует жарить еще около 10 минут. Масса сдабривается солью.
- Далее надо заняться картофелем. Плоды следует очистить, помыть, сварить, слить с них жидкость и перемять прессом. В полученное пюре надо добавить сливочное масло.
- В картофельную массу нужно переложить обжарку из грибов и лука. Сюда же всыпается измельченный укроп. Смесь размешивается.
- Далее замешивается тесто. Из полученной массы раскатывается пласт.
На заметку! Оптимальная толщина раскатанного теста для вареников – 2-3 мм.
- Используя стакан или специальную форму, потребуется вырезать основы для будущих вареников – круги.
- В середину каждой заготовки надо положить начинку. Ее количество варьируется самостоятельно.
- Теперь нужно слепить края. Аппетитно и красиво выглядят на столе вареники с краешками «волной» или «рюшами».
- Далее берется свободная большая кастрюля. В нее наливается вода. Она солится. Емкость ставится на огонь, жидкость доводится до кипения, после чего в крутой вар можно загружать по одному вареники. С момента повторного закипания воды заготовки варятся не более 5 минут.
Обратите внимание! Чтобы вареники с картошкой и ароматными грибами не прилепились ко дну кастрюли, их сразу же надо помешать.
- Пока варятся вареники, на подсолнечном масле надо обжарить порезанный полукольцами лук. Он смешивается с готовым блюдом в миске для подачи.
Вареники также можно полить сметаной, посыпать тертым сыром или украсить свежей зеленью.
Как приготовить вареники с сырой картошкой
Хотите приготовить оригинальные вареники с начинкой из картошки? Тогда возьмите сырой картофель! Да-да, так тоже готовится это вкусное и сытное блюдо.
Время приготовления – 55 минут.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
Чтобы сделать самостоятельно необычные вареники с изысканным вкусом, надо использовать такие компоненты:
- лук репчатый – 1 головка;
- картофель среднего размера – 5 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – ½ ч. л. (+ 1 щепотка в начинку);
- охлажденная кипяченая вода – 1/3 ст.;
- мука – 2 ст. (+ 3 ст. л.);
- растительное масло – 2 ч. л.;
- холодное молоко – ½ ст.;
- специи и зелень – по желанию.
Способ приготовления
Никаких секретов и сложностей пошаговый рецепт вареников с картошкой в себе не таит. Всё достаточно просто и подлежит повторению в домашних условиях.
- Итак, чтобы сделать вареники с сырой картошкой сперва нужно заняться подготовкой плодов. Лук надо освободить от шелухи. Картофель следует очистить. Овощи необходимо нарезать на небольшие кубики и переложить в миску. Это и есть будущая начинка для вареников. Ее надо приправить солью и различными специями. Сюда идеально подойдет классическая приправа – молотый перец. Ко всему прочему заготовка заправляется небольшим количеством растительного масла. Хватит буквально 1 маленькой ложечки.
- Теперь нужно заняться мукой. Она просеивается прямо на рабочую поверхность. Из нее формируется горка. Сверху делается ямочка, в которую тонко и аккуратно вливаются вода, растительное масло и молоко. Также сюда нужно вылить яйцо и добавить соль. Далее можно приступать к замесу теста.
На заметку! Оно должно получиться ровным, однородным, гладким.
Готовое тесто прикрывается салфеткой и оставляется минут на 10. Спустя указанное количество времени его надо разделить на несколько фрагментов. Каждый кусочек поочередно надо раскатать в «колбаску», которая затем режется на кусочки. Из них надо скатать комочки.
- Каждый шарик поочередно раскатывается, чтобы получилась лепешечка. В центр этой заготовки выкладывается немного начинки, и тесто надо закрыть, защипав края пальцами.
- Остается только сварить оригинальные, но невероятно вкусные вареники с начинкой из сырого картофеля. Вода при варке должна быть чуть-чуть сдобрена солью. Каждая партия вареников варится по 15 минут.
Подавать к столу такие вареники лучше всего со шкварками, измельченной зеленью и сметаной.
Рецепт вареников с картошкой и луком
Существует огромное множество рецептов приготовления вареников с картошкой, но особенно вкусным и ароматным получается это блюдо в том случае, если разбавить начинку луком. Как это сделать? Всё очень просто! Наглядный пошаговый рецепт вареников с картошкой и лучком расскажет об это в мельчайших подробностях.
Время приготовления – 1.5 часа.
Количество порций – 4.
Ингредиенты
Что нужно использовать для приготовления этого блюда? Вот список ингредиентов:
- кипяток – 1 ст.;
- мука – 2 ст.;
- соль – ¼ ч. л.
Это ингредиенты, которые понадобятся для приготовления теста. Для начинки следует подготовить эти компоненты:
- лук – 1 шт.;
- средний по размеру картофель – 5 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- перец и растительное масло – по необходимости.
Способ приготовления
Справиться с приготовлением этого пикантного, аппетитного и при этом достаточно простого блюда не составит проблем.
- Сперва нужно подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте блюда.
- Далее надо сразу же приступать к приготовлению основы начинки, то есть картофельного пюре. Клубни надо очистить, крупно порезать, залить водой, присолить и отварить.
- Затем надо очень мелко нашинковать лук и отправить его на сковороду с растительным маслом. Жарить лук нужно до приятного золотистого оттенка. Чтобы он не зашкварился, не превратился в угольки, не нужно отвлекаться. Лук следует постоянно помешивать.
- Когда картофель отварится и будет полностью готов, бульон с него потребуется слить. Масса разминается.
- В картофельное пюре добавляется жареный лук.
- Начинка для будущих вареников хорошенько перемешивается.
- Теперь надо замесить тесто, как для пельменей. Это заварной вариант. В просеянную муку с солью вливается кипяток, и масса замешивается ложкой. Когда основной жар уйдет, замешивание продолжается руками.
- Когда масса будет хорошо вымешана, надо прикрыть ее салфеткой или полотенцем. Тесту надо «отдохнуть» минут 15.
- Далее из общей массы теста надо скатать 2 больших жгута на поверхности, припыленной мукой. Каждая заготовка режется на фрагменты толщиной около 2 см. Все они скалкой слегка раскатываются. В центр каждой заготовки выкладывается начинка.
На заметку! С начинкой не стоит перебарщивать. В противном случае вареники порвутся.
- Готовые вареники с картошкой и луком надо хорошенько залепить. Оптимально – в 2 захода.
- Полуфабрикаты раскалываются на доске, припыленной мукой. Если часть их них сразу не планируется готовить, их стоит убрать в морозильник.
- Далее надо взять большую кастрюлю и налить в нее воды. Жидкость разбавляется солью из расчета 1 большая ложка на 1.5 л воды. Емкость ставится на огонь. Когда вода начнет кипеть, в нее один за другим выкладываются вареники. Варить их следует на огне чуть сильнее среднего до момента закипания. После появления характерных пузырьков, надо проварить вареники еще пару минут, а потом переложить на тарелку шумовкой.
Обратите внимание! Подавать к столу готовые вареники с картошкой лучше всего с обжаренным луком. Еще их можно полить сметаной и присыпать порубленной зеленью.
Жареные вареники с картошкой
Невероятно вкусными и сытными получаются жареные вареники. Сделать их несложно, а есть весьма приятно.
Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 6.
Ингредиенты
Для того, чтобы приготовить вкусные жареные вареники по предложенному рецепту, следует подготовить вот такие компоненты:
- яйцо – 1 шт.;
- мука – ½ кг;
- соль – 1 щепотка;
- вода – 150 г;
- сыр – 100 г;
- картофель – 600 г;
- сливочное масло – 20 г;
- лук – 450 г (в том числе для обжарки 400 г);
- растительное масло – 500 мл.
Способ приготовления
Делается такое вкусное и ароматное блюдо очень просто.
- Сперва из яйца, воды и муки с солью надо замесить тесто, как на пельмени. Готовится картофельное пюре, которое заправляется натертым сыром, лепятся вареники, после чего можно приступать к самому важному. Для начала надо порезать тонкой соломкой очищенный лук.
- Растительное масло надо налить в кастрюлю или сотейник с толстыми стенками. Емкость ставится на огонь чуть сильнее среднего. В него всыпается измельченный лук и оставляется минуты на 3-4. Потом всё перемешивается и оставляется на столько же. В конечном итоге лук должен стать аппетитного золотистого оттенка.
- Лук-фри надо выложить на салфетку, чтобы ушло всё лишнее масло.
- Теперь вареники надо отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде.
- На разогретую с растительным маслом сковороду надо выложить вареники.
- Сразу их мешать не стоит, чтобы они не пристали к дну посуды.
- Когда варенки приобретут приятный золотистый оттенок, сковороду с ними надо снять с плиты и посыпать готовое блюдо луком.
Видео-рецепты: как приготовить вареники с картошкой
На самом деле сделать вкусные и сытные вареники с картошкой несложно. Но если вы решили впервые приготовить такое блюдо, то не будет лишним знакомство с видео-рецептами: