Помадка на кулич — белковая, с желатином, из сахарной пудры. Как сделать помадку для пасхального кулича: пошаговые рецепты от Юлии Высоцкой с фото и видео

Помадка на кулич

Чтобы пасхальный стол смотрелся еще красочнее и ярче, украсьте домашние куличи пестрой помадкой. Такая красивая, сладкая и манящая, она первой бросается в глаза и вызывает желание съесть еще и еще один кусочек праздничной выпечки. Но для тог, чтобы аппетитная «шапочка» дополняла вкус ванильной сдобы, а не портила его, следует запомнить парочку простых правил приготовления.

  1. Белковая помадка на кулич не должна быть слишком жидкой или густой. Оптимальный вариант — консистенция магазинной сметаны;
  2. Слишком жидкую сахарную глазурь  спасет 1 ч.л. сахарной пудры, а слишком густую  — 1 ст.л. холодного молока;
  3. Помадку с желатином лучше закрашивать пищевыми фабричными или натуральными красителями. Так готовый кулич будет выглядеть еще более привлекательным и аппетитным;
  4. Для приготовления идеальной глазури не стоит использовать сахар. Отдайте предпочтение сахарной пудре и многих неприятных моментов удастся избежать;
  5. Шоколадную помадку можно дополнять какао-порошком. Так ее цвет станет более ярким и насыщенным;
  6. Перед нанесением глазури рекомендуется смазать верхушку кулича жидким джемом. Так крем ляжет на поверхность ровным слоем и будет дольше держаться, не осыпаясь.

Лучшие рецепты необычных помадок и поэтапные советы, как их приготовить, читайте дальше в нашей статье.

Содержание
  1. Белковая помадка на пасхальный кулич: как приготовить в 4 этапа
  2. Необходимые ингредиенты для белковой помадки на кулич
  3. Пошаговое приготовление помадки для пасхальных куличей на белках
  4. Рецепт шоколадной помадки для кулича с фото и видео
  5. Необходимые ингредиенты для шоколадной помадки на пасхальный кулич
  6. Пошаговое приготовление шоколадной помадки на пасхальный кулич по рецепту с фото и видео
  7. Помадка для кулича от Юлии Высоцкой: поэтапный видео-рецепт
  8. Цветная помадка с желатином для пасхального кулича — пошаговый рецепт приготовления
  9. Необходимые ингредиенты для желатиновой помадки на пасхальные куличи
  10. Пошаговое приготовление цветной помадки с желатином для кулича
  11. Творожная помадка на кулич пасхальный
  12. Необходимые ингредиенты для творожной помадки на пасхальные куличи
  13. Пошаговое приготовление помадки из творога на пасхальный кулич
  14. Помадка из сахарной пудры на кулич: видео-рецепт

Белковая помадка на пасхальный кулич: как приготовить в 4 этапа

Помадка на кулич

В кулинарии существует 4 самых популярных типа помадки для пасхального кулича: белковая, сахарная, молочная и шоколадная. И самой популярной среди них считается именно первая. В отличие от сахарной, белковая глазурь не сложная в приготовлении, она менее затратная в сравнении с шоколадной и более эстетичная на фоне молочной.

Как приготовить в 4 этапа идеальную белковую помадку на пасхальный кулич, рассмотрим подробнее.

Необходимые ингредиенты для белковой помадки на кулич

  • яичный белок — 1 шт.
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • сахарная пудра -80 г
  • пищевой краситель (по желанию)

Помадка на кулич

Пошаговое приготовление помадки для пасхальных куличей на белках

  1. Чашу миксера тщательно вымойте и вытрите досуха. Качественно отделите белок одного яйца от желтка. Вылейте его в посудину и добавьте лимонный сок. Начните взбивать массу на низкой скорости.
    Помадка на кулич
  2. Постепенно увеличивая скорость оборотов, вводите в белки сахарную пудру. В зависимости от размера куриного яйца пудры может понадобиться больше или меньше 80.
    Помадка на кулич
  3. Если вы хотите приготовить белковую помадку на пасхальный кулич с определенным оттенком, подготовьте заранее пищевые красители. На 1 белок потребуется не больше 1 капли жидкого красителя для придания глазури бледного окраса.
    Помадка на кулич
  4. Взбейте помадку повторно с красителем на низких скоростях, чтобы масса обрела равномерный оттенок. Охладите получившуюся глазурь в холодильнике.
    Помадка на кулич
  5. Используя пищевые красители разных цветов, можно приготовить белковую помадку на пасхальный кулич  в 4 этапа не только для покрытия верхушки, но и для создания ярких рисунков и надписей.
    Помадка на кулич

Рецепт шоколадной помадки для кулича с фото и видео

Помадка на кулич

Для приготовления шоколадной помадки на пасхальный кулич необходим шоколад. Этим фактом никого не удивишь. Но далеко не все имеют представление о том, как правильно выбрать плитку или шоколадные капли для кондитерской глазури. Ведь далеко не каждый какао-продукт способен справиться с такой непростой задачей. К примеру, пористый шоколад не подходит вовсе, а молочный — скорее всего свернется или даст неприятную горечь. Чтобы не испортить настроение в канун праздника неудавшейся выпечкой, используйте только качественный горький шоколад и правильный рецепт шоколадной помадки для кулича с фото и видео.

Необходимые ингредиенты для шоколадной помадки на пасхальный кулич

  • темный шоколад (или шоколадные капли) -120 г
  • масло сливочное 72% -70 г

Помадка на кулич

Пошаговое приготовление шоколадной помадки на пасхальный кулич по рецепту с фото и видео

  1. Если вы используете шоколадные капли, отвесьте120 г. Если для помадки вы купили плитку шоколада, поломайте ее на мелкие кусочки.
    Помадка на кулич
  2. Переложите шоколад в полиэтиленовый пакет без дыр или прозрачный кондитерский мешок и окуните в горячую воду. За несколько минут масса расплавиться и станет однородной.
    Помадка на кулич
  3. Растаявший шоколад переложите в глубокую пиалу и смешайте с мягким сливочным маслом. Тщательно перетрите помадку ложкой или вилкой, чтобы убрать все масляные комочки.
    Помадка на кулич
  4. Если шоколад не справляется с кусочками масла, поставьте пиалу в микроволновую печь  на 15 секунд и перемешайте глазурь еще раз. Так шоколадная помадка для кулича по рецепту с фото и видео обретет идеальную структуру и консистенцию. Перед использованием глазурь следка остудите.
    Помадка на кулич

Помадка для кулича от Юлии Высоцкой: поэтапный видео-рецепт

Помадка на кулич

Часто молодые хозяйки, не имеющие глобального опыта в кондитерских делах, пытаются восполнить прогалины в знаниях, используя советы авторитетных кулинаров. А кумиром многих нынешних девушек, женщин и бабушек по-прежнему остается Юлия Высоцкая со своим одноименным кулинарным проектом «Едим дома». Почему бы не воспользоваться ее рецептами и в этот раз, чтобы приготовить к празднику самую удачную куличную помадку.

Согласны? Значит смотрите поэтапный видео-рецепт приготовления помадки для кулича от Юлии Высоцкой!

Цветная помадка с желатином для пасхального кулича — пошаговый рецепт приготовления

Помадка на кулич

Русские хозяйки в большинстве своем эстетки. Чтобы привнести в праздничное меню  некую новизну, они добавляют яркие пищевые красители в цветную помадку с желатином для пасхального кулича по пошаговому рецепту приготовления.  Ничего страшного в использовании синтетических добавок, конечно же, нету. Но и полезного мало! Иное дело — естественные красители из зелени, ягод, пряностей или других пищевых продуктов. Так, ложка малинового варенья, добавленная в рецептуру желатиновой помадки, придаст ей не только приятный розовый цвет, но еще и нежный ягодный аромат.

Необходимые ингредиенты для желатиновой помадки на пасхальные куличи

  • желатин -12 г
  • глюкозный сироп (можно жидкий мед) -130 г
  • питьевая вода
  • сахар -150 г
  • белый шоколад -150 г
  • сгущенное молоко -100 г
  • пищевой краситель

Помадка на кулич

Пошаговое приготовление цветной помадки с желатином для кулича

  1. Залейте сухой порошкообразный желатин 60 мл воды. Прогрейте раствор до 70С.
    Помадка на кулич
  2. В сотейнике смешайте сахар, жидкий мед или сироп и 75 мл воды.
    Помадка на кулич
  3. Поставьте массу на огонь и прогрейте до полного растворения сахара.
    Помадка на кулич
  4. В отдельной посудине растопите150 гбелого шоколада. Используйте для этого микроволновку или водяную баню. Постарайтесь не перегреть шоколадную массу, иначе она свернется и станет непригодной для дальнейшего использования.
    Помадка на кулич
  5. Переложите плавленый шоколад в стакан блендера, вылейте к нему качественное сгущенное молоко.
    Помадка на кулич
  6. Туда же введите полученный ранее горячий сироп.
    Помадка на кулич
  7. Тщательно перемешайте все компоненты. Не забудьте добавить в стакан растворенный желатин. Используя блендер, доведите глазурь до однородной консистенции.
    Помадка на кулич
  8. Получившуюся помадку окрасьте пищевым гелевым красителем в подходящий цвет. 1-2 капель будет достаточно.
    Помадка на кулич
  9. Продолжайте взбивать глазурь блендером.
    Помадка на кулич
  10. Цветная помадка с желатином для пасхального кулича по пошаговому рецепту приготовления готова. Чтобы вершок кекса был идеально ровным, блестящим и однотонным процедите глазурь перед использованием сквозь мелкое кухонное сито.
    Помадка на кулич

Творожная помадка на кулич пасхальный

Помадка на кулич

Творожная помадка — вкусное, нежное и аппетитное дополнение пасхального кулича. Но у нее есть один существенный недостаток — слабая фиксация на куполообразной верхушке сдобы. Благо, такой изъян легко исправить. Достаточно смазать кулич сладким джемом и лишь затем, спустя 3-5 минут, наносить помадку.

Необходимые ингредиенты для творожной помадки на пасхальные куличи

  • творог -125 г
  • сахарная пудра -200 г
  • сливочное масло -80 г

Пошаговое приготовление помадки из творога на пасхальный кулич

  1. Домашний или жирный магазинный творог перетрите через мелкое сито.
  2. Масло нагрейте до комнатной температуры.
  3. Смешайте творожную массу с маслом и сахарной пудрой.
  4. Взбейте помадку блендером до однородного воздушного состояния.
  5. Отправьте крем в холодильник на 1-2 часа. Творожная помадка на кулич пасхальный удобнее наносится в охлажденном состоянии.

Помадка из сахарной пудры на кулич: видео-рецепт

Помадка на кулич

Сахарная помадка для кулича по видео-рецепту  исполняет не только эстетическую или гастрономическую функцию. Отчасти она полезна и практична: благодаря сахарному покрову выпечка дольше сохраняет свою свежесть и при этом остается рыхлой и мягкой. С ее приготовлением придется повозиться, но ведь нарядный вид главного пасхального блюда стоит любых жертв.

Помадка из сахарной пудры на кулич: видео-рецепт


Помадка на кулич — это доступное и очень красивое украшение. Ее приготовление не отнимает много времени, не требует сверхъестественных умений или бездны тонкого художественного вкуса. Делать помадку для пасхальных куличей по новым и классическим рецептам с фото и видео — сущее удовольствие. С желатином, на белках или с сахарной пудрой — все зависит от настроения и предпочтений кулинара.

Всё здорово в Яндекс Дзен
Добавить комментарий

Всё Здорово
Adblock detector