Вкусное тесто для пасхального кулича — без дрожжей и с сухими дрожжами, заварное и александрийское - Пошаговые рецепты с фото теста для кулича в духовке и хлебопечке Панасоник

В канун Пасхи дом пахнем сдобой, кардамоном, ванилином и корицей. Все потому что хозяйки без устали пекут праздничные куличи. Во времена Руси закваску для пасхальной выпечки ставили за неделю до торжества, а тесто замешивали не раньше и не позже Чистого четверга. Куличам всегда придавали форму высоких просфор и выпекали их в тишине и благодати, с особенным молитвенным настроением. Только так удавались самые высокие, пышные, вкусные и ароматные куличи на Пасху. Сегодняшний процесс выпекания традиционных угощений совершенно не похож на старорусский, да и тесто для кулича не сравнишь с оригинальным. Обилие продуктов и кухонных девайсов открывает современным хозяйкам простор для экспериментов. Теперь популярностью пользуются не классические рецепты, а вкусные вариации: александрийское тесто, заварное, творожное, кефирное, сдобное тесто на сухих дрожжах и без дрожжей, с пряностями, цукатами, орехами, шоколадом и ягодами. И молодые девушки, и опытные бабушки знают, как сделать идеальное куличное тесто по рецептам для духовки, мультиварки, хлебопечки.

Быстрое тесто на Пасху с сухими дрожжами и пряностями

Во все века пасхальные куличи символизировали приход весны, обновление жизни, надежду на счастье и благополучие. Поэтому хозяйки, опасаясь неудачной выпечки, выбирали только самые лучшие продукты для быстрого пасхального теста на сухих дрожжах и пряностях: натуральное деревенское сливочное масло, свежее жирное молоко, муку высшего сорта и домашние яйца. Особую роль отводили специям и сладким наполнителям, ведь сдоба должна быть не только пышной и пористой, но еще и вкусной, ароматной, аппетитной.

Необходимые ингредиенты для быстрого теста с сухими дрожжами и пряностями

• теплая вода (молоко) –0,5 л
• яйца – 5 шт.
• масло сливочное –200 г
• мед – 2 ст.л.
• сахар – 5 ст.л.
• сухие дрожжи –16 г
• соль – 0,5 ч.л.
• растительное масло – 3 ст.л.
• мука –1,5 кг
• корица – 1 щепотка
• кардамон – 1 щепотка
• имбирь
• ванилин

Пошаговое приготовление теста с пряностями и сухими дрожжами для кулича по быстрому рецепту с фото и видео

1. Для приготовления куличного теста подберите все нужные продукты. В глубокую миску вылейте 2 ст.л. жидкого меда.
2. Пол-литра воды или нежирного молока подогрейте до 45С. Разбавьте теплой жидкостью мед.
3. Туда же высыпьте16 гсухих дрожжей. Тщательно перемешайте массу, чтобы порошок полностью растворился.
4. В ту же миску добавьте 5 яиц и мягкое сливочное масло. Не забудьте влить 2 ст.л. растительного масла. Используя кухонный комбайн или обыкновенный венчик, перемешайте основу.
5. Муку просейте через мелкое сито, пряности измельчите в кофемолке или ступке. Добавьте сыпучие компоненты в основную массу и замесите тесто.
6. Туда же засыпьте соль и сахарный песок. Продолжайте вымешивать быстрое тесто на Пасху с сухими дрожжами и пряностями.
7. Готовое тесто не должно быть жидким или слишком липким. Если есть необходимость, добавьте еще немного муки.
8. Хорошенько обмятое тесто смажьте остатком растительного масла и уложите в чистую посудину под полотенце.
9. Чтобы масса быстро и равномерно подошла, установите миску у открытой разогретой духовки или на теплом радиаторе вдали от сквозняков.
10. Спустя 40-60 минут тесто можно повторно обмять и распределить по формам.

Как сделать простое заварное тесто для пасхального кулича

Тесто для кулича всегда считалось сложным в приготовлении. Подчас даже опытные кулинары отказываются иметь дело с непростой многоэтапной пасхальной сдобой. В такие моменты на выручку приходят удачные рецепты с упрощенным процессом замеса и выпекания. К примеру, куличи на кипящем молоке с коньяком. Благодаря простому заварному тесту, готовое угощение обретает воздушную структуру и ярковыраженный вкус.

Необходимые ингредиенты для заварного куличного теста

• молоко – 200 мл
• мука –700 г
• соль –10 г
• курага –100 г
• сухие дрожжи –15 г
• коньяк –50 г
• ванильный сахар –10 г
• маргарин –100 г
• сметана –50 г
• яйцо – 6 шт.
• масло –100 г
• сахар –150 г

Пошаговое приготовление простого заварного теста для куличей на Пасху Христову

1. Два яйца взбейте венчиком с50 гсахара.
2. В яичную массу добавьте120 гмуки и молоко, доведенное до кипения.
3. Тщательно вымешайте заваренную массу и остудите до комнатной температуры.
4. Четыре оставшихся яйца также разотрите с сахаром, мягким маслом, маргарином и сметаной.
5.  В получившуюся массу высыпьте600 гмуки, сухие дрожжи, соль, ванильный сахар. Туда же отправьте50 гконьяка.
6. Курагу нарежьте мелкими кусочками и вываляйте в муке.
7. Содержимое двух мисок смешайте, замесите крутое тесто. Добавьте курагу и продолжайте обминать массу.
8. Оставьте простое заварное тесто для пасхального кулича в теплом месте на 2 часа. За это время «опустите» тесто еще 2 раза.

Как готовить александрийское тесто для пасхальных куличей пошагово с фото и видео

Александрийское куличное тесто на Пасху – находка для начинающих кулинаров. В отличие от классического опарного, этот рецепт не требует трех отдельных замесов и регулярного обминания массы. Часть ингредиентов смешивают и оставляют на ночь, остальные добавляют сутра, замешивают  тесто и завершают процесс недолгой выпечкой в духовке при средней температуре.

Необходимые ингредиенты для александрийского теста на пасхальные куличи

• топленое молоко –1 л
• сахар –1 кг
• масло –0,5 кг
• яйца куриные – 10 шт.
• желтки куриные – 3 шт.
• живые дрожжи –150 г
• мука –2,5 кг
• ванильный сахар – 2 пакета
• коньяк – 3 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• изюм пареный –200 г

Пошаговое приготовление александрийского теста для куличей по рецепту с фото и видео

1. Яйца и желтки взбейте с сахаром до образования легкой пены. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и добавьте в яичную массу вместе с дрожжами.
2. Полученную смесь залейте теплым молоком, накройте марлевой повязкой и оставьте в кухне на 8-10 часов (можно на ночь).
3. Наутро введите в жидкую основу коньяк, ванильный сахар, соль и пропаренный изюм. Засыпьте все просеянной мукой и замесите мягкое тесто.
4. Чтобы масса не слишком липла к рукам, час от часу натирайте их растительным маслом.
5. Оставьте тесто в тепле. Подождите, пока масса увеличится вдвое.
6. Перед выпеканием оставьте александрийское тесто для пасхальных куличей в формах на 30-40 минут.

Вкусное тесто с творогом, маком и апельсиновой цедрой для куличей на Пасху

Считается, что лучшее тесто для кулича должно вымешиваться  руками. Так масса напитывается теплом, положительной энергией и добрыми мыслями кулинара. Но не всегда есть время или возможность соблюдать старые традиции. Вкусное тесто с творогом, апельсиновой цедрой и маковыми зернышками получается слишком жидким и липким. А значит, без кухонных приборов не обойтись.

Необходимые ингредиенты для творожного теста с маком и апельсиновой цедрой на Пасху

• яйца – 4 шт.
• сахар –125 г
• масло сливочное –115 г
• мука –150 г
• мак – 2 ст.л.
• творог –130 г
• апельсин – 1 шт.

Пошаговое приготовление теста для куличей с творогом, апельсиновой цедрой и маком

1. Белки четырех яиц отделите от желтков.
2. В чаше миксера взбейте115 гсливочного масла с125 гсахара. Масса должна заметно побелеть.
3. Туда же введите свежесрезанную цедру одного апельсина. Она придаст выпечке удивительный аромат.
4. Отделенные желтки вылейте в масляную смесь и в очередной раз взбейте все миксером.
5. На следующем этапе просейте в тесто150 гмуки и заранее вымоченный мак.
6. Раскрошите творог и высыпьте его к основе. Замесите жидкое тесто.
7. В отдельной посудине взбейте яичные белки со щепоткой соли до состояния пышной пены.
8. Аккуратно введите белки в основную массу, вымешайте заготовку круговыми движениями. Вкусное тесто с творогом, маком и апельсиновой цедрой для куличей на Пасху готово!

Диетическое тесто для кулича пасхального: рецепт в духовке

Любое пасхальное тесто боится перепада температур, сквозняков, резкого шума и слишком громких звуков. Оптимальная температура для «расстойки» — 30С. Все ингредиенты должны быть предварительно прогреты до комнатной температуры, а емкости – тщательно вымыты и досуха протерты. Эти правила одинаково актуальны и для классической рецептуры пасхальной выпечки, и для диетического теста на куличи в духовке.

Кефирное тесто для кулича без дрожжей

Вряд ли удастся моментально замесить куличное тесто. Так вместо традиционной богатой выпечки можно заполучить обыкновенную булку к завтраку. Но ускоренные варианты все же имеются. Самый быстрый рецепт не включает ни сухих, ни живых дрожжей, а его основание составляет сода и кисломолочные продукты. Кефирное бездрожжевое тесто для кулича – не самый идеальный выбор, но имеет место быть, когда времени совсем в обрез.

Необходимые ингредиенты для кефирного бездрожжевого теста для куличей

• мука пшеничная –350 г
• кефир кислый –300 г
• сода пищевая – 1 ч.л.
• сахар-песок –150 г
• масло сливочное –100 г
• яйца – 2 шт.
• ванильный экстракт – 1 ст.л.
• соль – 1 щепотка
• лимон – 1 шт.
• изюм –100 г

Пошаговое приготовление кефирного теста без дрожжей для пасхальных куличей

1. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, сахарный песок, соль, соду.
2. К сыпучим компонентам вылейте кислый кефир комнатной температуры. Добавьте столовую ложку ванильного экстракта.
3. Цедру вымытого лимона аккуратно сотрите мелкой теркой. Изюм промойте холодной водой и обваляйте в муке.
4. В миску с тестом разбейте два яйца, выложите мягкое масло и высыпьте наполнители – изюм и цедру.
5. Используя миксер или кухонный комбайн, доведите тесто до однородности.
6. Готовое кефирное тесто для кулича без дрожжей вылейте в смазанную маслом форму и оставьте на 20-30 минут в теплом месте.

Простое тесто для куличей в хлебопечке – рецепты для начинающих

Если дома имеется хлебопечка, можете смело печь в ней пасхальные куличи. Ведь важен не способ выпекания праздничной сдобы, и не выбранная рецептура. Главное, чтобы куличи готовились с добрыми помыслами и верой в любовь. Однако небольшие хитрости использования девайса в таком деле все же стоит учитывать. Как делать простое куличное тесто в хлебопечке, читайте в нашем поэтапном рецепте для начинающих.

Необходимые ингредиенты для приготовления простого куличного теста в хлебопечке

• сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
• теплое молоко – 150 мл
• мягкое сливочное масло –80 г
• сахар –100 г
• куриные яйца – 2 шт.
• мука пшеничная –460 г
• соль – 1 щепотка
• корица – 1 щепотка
• кардамон – 1 щепотка
• изюм, курага, орехи – по30 г

Пошаговое приготовление теста для куличей на Пасху в хлебопечке

1. Курагу и орехи нарежьте небольшими кусочками, смешайте с изюмом и замочите в кипятке на пару минут. Затем просушите бумажным полотенцем и обваляйте в муке.
2. В емкость хлебопечки заложите дрожжи, сахар, муку, яйца, масло, соль, сухофрукты с орехами и молоко в последовательности, указанной в инструкции.
3. Включите режим «Тесто».
4. После того, как масса увеличиться в 2-3 раза, обомните ее еще раз.
5. Простое тесто для куличей в хлебопечке по рецепту для начинающих можно считать готовым. Осталось уложить массу обратно и подобрать подходящий режим для пасхальной выпечки.

Шоколадное тесто для кулича в хлебопечке Панасоник: поэтапные рецепты

Тесто для кулича бывает самым разным: классическим и нестандартным, на сухих дрожжах и без дрожжей вовсе, заварным и александрийским, сдобным и безопарным на кефире, с изюмом, орехами, сухофруктами и цукатами. Множество вариантов для поэтапного приготовления в духовке, мультиварке и хлебопечке поражает даже самое смелое воображение. Но только единицы знают о еще одном, совершенно необыкновенном рецепте – вкусном шоколадном куличе на Пасху. Не правда ли? Как сделать шоколадное тесто для кулича в хлебопечке Панасоник смотрите в поэтапном видео-рецепте:

Для вас пишет:

Элиана Чеснокова

«Мнение автора может не совпадать с мнением редакции».
Вы можете написать жалобу.