Лучший маринад для шашлыка из свинины, баранины, говядины, индейки. Самый вкусный маринад на уксусе с луком, на вине и на кефире

Шашлык — это не просто сытная и вкусная уличная еда. Это целый ритуал релаксации на лоне природы в объятиях легкого древесного дымка, под звуки мягкого потрескивания углей. И очень печально, если столь приятное душе и телу времяпрепровождение омрачается  неудавшимся угощением.  Зачастую мясо на шампуре или гриль -решетке получается слишком соленым или кислым, пересушенным или недожаренным, чрезмерно приправленным или напротив — безвкусным. Причиной всех неудач — неправильный маринад для шашлыка. Даже элементарное несоблюдение точных пропорций или незнание особенностей курицы, индейки, свинины, говядины и баранины может привести к грустному фиаско. Наверняка каждому любителю активного отдыха не понаслышке знакома подобная ситуация. Впредь не стоит экспериментировать на долгожданном викенде. Лучше заранее выбрать самые вкусные рецепты маринадов на вине, уксусе с луком и кефире, чтобы после наслаждаться лучшим шашлыком в жизни.

            Маринад для шашлыка из курицы с лимоном и дижонской горчицей

Чаще всего для жарки на мангале покупают курицу: она не слишком дорогая, низкокалорийная, питательная и доступная круглый год. Белое куриное филе легко впитывает вкусы и ароматы пряностей и соусов, и отлично сохраняет форму в процессе приготовления. К тому же, и куриная грудинка, и даже бедра (без кожи) допустимы в диетическом питании. А ведь в теплое время года, так хочется оставаться изящной и стройной. Планируя очередную вылазку на природу непременно используйте наш рецепт маринада с лимоном и дижонской горчицей для куриного шашлыка. Удивите друзей необыкновенным сочетанием вкусов и ароматов.

         Необходимые ингредиенты для маринада с лимоном и горчицей для шашлыка из курицы

• дижонская горчица -50 г
• крупный лимон — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст.л.
• соевый соус — 3 ч.л.
• майоран — 0,5 ч.л.
• молотый черный перец — 1 щепотка
• куриные грудки — 4 шт.

         Пошаговое приготовление маринада с лимоном и дижонской горчицей для шашлыка из курицы

1. В высоком мерном стакане смешайте горчицу с соком одного крупного лимона.
2. Добавьте к вместимому пару ложек оливкового масла Extra Light.
3. Вылейте в маринад соевый соус.
4. Измельчите в ступке специи и выложите их в стакан к остальным компонентам.
5. Тщательно перемешайте маринад венчиком в течении 2-3 минут.
6. Куриные грудки слегка обстучите молоточком для придания им более удобной плоской формы.
7. Обваляйте мясо в маринаде и подержите в теплом помещении не менее 15 минут.
8. Маринад для шашлыка из курицы с лимоном и дижонской горчицей одинаково удачен и для использования на мангале, и для обжарки птицы на сковороде-гриль.

            Пикантный маринад с петрушкой и пивом для куриного шашлыка — рецепт с фото и видео пошагово

Сложно найти еще одно блюдо, хоть отдаленно напоминающее сытный поджаренный шашлык, пропитанный легким дымком и наполненный пикантным вкусом популярных пряностей.  Даже мастерски нафаршированная птица или умело приготовленный домашний стейк не сможет конкурировать с излюбленным мужчинами мясом с мангала или барбекю. А уж если куриный шашлык предварительно замаринован в пиве со специями и зеленью петрушки, цены такой уличной еде вовсе не сложить.

         Необходимые ингредиенты для приготовления шашлычного маринада  с петрушкой и пивом

• чеснок — 4 зубка
• перец чили — 1 щепотка
• тмин — 1 ч.л.
• сок половины лайма
• кунжутное масло — 02 ст.л.
• пиво светлое  -200 г
• петрушка — 1 пучок
• корица — 0,5  ч.л.
• соль — 1 ч.л.

         Пошаговое приготовление пивного маринада для куриного шашлыка  по рецепту с фото

1. Зубки чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс.
2. В миску с измельченным чесноком высыпьте корицу, перец, тмин и соль.
3. Пучок свежей зеленой петрушки промойте в холодной воде и просушите. Нарубите зелень и отправьте в посудину с пряностями и чесноком.
4. Туда же введите кунжутное масло.
5. Выдавите в миску к маринаду сок половинки лайма. Следите, чтобы косточки цитрусового не попали в смесь. В противном случае они придадут маринаду неприятный горький вкус.
6. Разбавьте густую массу светлым пивом и тщательно перемешайте получившийся шашлычный маринад.
7. Поставьте миску с пряной смесью в теплое место, чтобы специи ярче раскрыли свой вкус и аромат.
8. Тем временем промойте и просушите куриные бедра. Отделите мякоть от кости и шкуры.
9. Выложите курочку в зип-пакет и залейте крепким пивным маринадом.
10. Подержите мясо в ароматном растворе 1-2 часа. По возможности уложите пакет в место, недоступное для прямых солнечных лучей.
11. Пикантный маринад с петрушкой и пивом для куриного шашлыка по рецепт с фото и видео за полтора-два часа успеет отдать птице свой необыкновенный вкус. Самое время приступать к жарке.

            Необычный шашлык из индейки: маринад с томатом и курагой

Скоро пронесется мимолетная весна и нагрянут теплые летние деньки. Вылазок на природу станет еще больше, а долгие вечера позволят отдыхать под открытым небом еще дольше. Пора бы задуматься о каком-то новом и необычном уличном угощении. К примеру, о восхитительной индейке под фруктовым маринадом. Да-да, вы не ослышались. Именно необычный маринад из кураги и томата для шашлыка из индюшиного филе будет особенно популярным в новом кулинарном сезоне.

         Необходимые ингредиенты для необычного маринада с курагой и томатом

• кетчуп или томат -80 г
• яблочный уксус — 2 ст.л.
• курага -100 г
• вода -50 г
• горчичный порошок — 1,5 ч.л.
• соль — шепотка
• лук сушенный или свежий — 1 ч.л.(1 шт.)
• чеснок измельченный — 1 ч.л.

         Пошаговое приготовление маринада для индейки с курагой и томатом

1. Курагу промойте и залейте чистой водой на 1 час, чтобы размякла. Спустя 60 минут просушите сухофрукты и с помощью блендера измельчите в пюре.
2. В небольшой кастрюльке смешайте абрикосовое пюре, томат, лук, чеснок и специи. Добавьте немного воды и прокипятите смесь 3-5 минут. Тем временем промойте  и просушите индюшиные грудки.
3. В кастрюлю с остывшим маринадом опустите нарезанное крупными кусками мясо. Подержите птицу в пряной смеси 3-4 часа. Можно оставить индейку в маринаде на всю ночь.
4. Обжарьте филе на шампурах или на решетке для барбекю по 8-10 минут на каждой стороне.
5. Необычный шашлык из индейки в маринаде с томатом и курагой получится очень нежным и сочным, слегка сладковатым, с легким оттенком горчицы и чеснока.

            Быстрый маринад с уксусом и луком для шашлыка из свинины и овощей

В отличие от птицы, для которой чаще выбирают деликатный и слабовыраженный маринад, свинину лучше выдерживать в насыщенном растворе более-менее агрессивной кислоты со специями и маслом. Так жесткие ткани и волокна обретут мягкую консистенцию, а готовый шашлык станет нежным и сочным . Основой быстрого маринада для шашлыка из свинины может стать вино, лимонный сок или столовый уксус — на ряду с луком и зеленью эти компоненты легко справятся с поставленной задачей.

         Необходимые ингредиенты для маринада с уксусом и луком для шашлыка из свинины

• чеснок — 4 зубка
• соль — 0,5 ст.л.
• молотый перец — 0,5 ч.л.
• горчица — 2 ст.л.
• соевый соус  — 2 ст.л.
• оливковое масло — 60 мл
• сок половинки лимона
• уксус — 2 ст.л.
• лук белый и красный — по 1 шт.
• болгарский перец желтый, красный и зеленый — по 1 шт.

         Пошаговое приготовление  маринада для шашлыка из свинины и овощей с уксусом и луком

1. Чеснок очистите и мелко нарубите. Присыпьте массу перцем и солью.
2. Добавьте в миску с чесноком оливковое масло, горчицу, уксус, соевый соус и лимонный сок. Туда же отправьте перекрученный на мясорубке белый лук.
3. Болгарские перцы и красный лук нарубите крупными кусками. Залейте овощи половиной маринада.
4. Мякоть свинины нарубите крупными кубиками.
5. Обваляйте мясо во второй половине маринада и оставьте в таком виде на пару часов.
6. Хорошенько промаринованные компоненты для шашлыка наденьте на шампура.
7. Обжарьте мясо с овощами над горячими углями до полной готовности.
8. Благодаря быстрому маринаду с уксусом и луком, шашлык из свинины и овощей получится необычайно красочным, аппетитным и ароматным.

            Традиционный маринад для шашлыка из свинины на кефире: подробный видео-рецепт

Если вы не любитель экстравагантных рецептов для приготовления любимых шашлыков, а примитивные уксус и майонез успели поднадоесть, рекомендуем использовать еще один традиционный вариант. Маринад для шашлыков из свинины на кефире по подробному видео-рецепту легко приготовить за пару часов до выхода на барбекю. Да и мясо всего за столь короткий период  успеет размякнуть и впитать приятную кислинку.

Подробный видео-рецепт приготовления шашлыков из свинины в традиционном маринаде на кефире:

            Самый вкусный и необычный маринад с лимоном и луком для шашлыка из свинины

Предлагаем любителям сочных и румяных шашлычков испробовать еще один необыкновенный рецепт маринада с луком и лимоном для свиного ошейка. Если в большинстве случаев ваши вылазки на природу происходят экспромтом, не плохо было бы запастись замороженными заготовками. Сложите свинину в плотные зип-пакеты, заправьте самым вкусным маринадом и спрячьте до наступления следующего погожего выходного дня.

         Необходимые ингредиенты для приготовления самого вкусного маринада с луком и  лимоном для свиного шашлыка

• луковица репчатая — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст.л.
• чеснок — 2 зубка
• уксус — 100 мл
• вода питьевая — 200 мл
• соль — 0,5 ч.л.
• лимонный сок — 30 мл

         Пошаговое приготовление необычного маринада с лимоном и луком для шашлыка из свиного стейка

1. Оливковое масло смешайте с уксусом, лимонным соком и прохладной питьевой водой. Чеснок очистите от шелухи и пропустите сквозь давилку. Лук  нарежьте кольцами.
2. Смешайте все подготовленные компоненты для маринада. Опустите свинину в получившуюся смесь на 2-3 часа.
3. Обжарьте стейк на мангале или на решетке для барбекю с двух сторон для полной прожарки. Самый вкусный и необычный маринад с лимоном и луком для шашлыка из свинины не только  придаст готовому мясу яркий вкус, но и сохранит его естественную сочность.

            Маринад для шашлыка из говядины с киви и кунжутными семенами — пошаговый рецепт с фото и видео

Опытные шашлычники знают, пюре из киви способно даже самое жесткое мясо превратить в нежный и деликатный мякиш всего за несколько часов. Более того, сок тропического фрукта великолепно сочетается с другими, более типовыми компонентами маринада для шашлыка из говядины, а после обжарки оставляет только приятное послевкусия. Соевый соус в составе заливки нейтрализует сладость киви, а кунжутные семена отлично маскируют фруктовый аромат после термической обработки на углях.

         Необходимые ингредиенты для маринада с киви и кунжутными семенами по рецепту с фото для шашлыка из говядины

• соевый соус — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• мед — 1 ст.л.
• красное вино — 2 ст.л.
• кунжутное масло — 1 ст.л.
• черный перец молотый — 0,5 ч.л.
• семена кунжута — 2 ч.л.
• зеленый лук — 1 пучок
• киви — 1 шт.

         Пошаговое приготовление маринада из киви для шашлыка из говядины по рецепту с фото и видео

1. Говядину перед маринованием нарежьте подходящими кусками и натрите кунжутным маслом.
2. В глубокой посудине смешайте соевый соус, красное вино, обжаренные кунжутные зерна, рубленный лук, сахар, перец, мед.
3. Киви очистите от кожуры и перемните в пюре. Выложите фруктовую массу в маринад и тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Маринад для шашлыка из говядины с киви и кунжутными семенами по пошаговому рецепту с фото и видео готов. Вымочите мясо в ароматной смеси на протяжении 5-6 часов. Час от часу перемешивайте куски мякиша.
5. Жарьте шашлык из говядины на открытом огне или над горячими углями не менее 30 минут.

            Идеальный маринад с уксусом и зеленым луком для шашлыка из говядины

Подготавливая идеальный маринад для шашлыка с уксусом и зеленым луком, не лишним было бы узнать об основах приготовления мякиша говядины. Во-первых, мясо коровы достаточно жесткое, поэтому на его вымачивание лучше выделить не менее 8-10 часов. Во-вторых, говядину не стоит резать мелкими кусками — шашлык может получится слишком сухим. Но и крупные куски для шампура не допустимы. Оптимальный размер — 4х4 см. Часто говяжью вырезку жарят на решетке одним крупным продолговатым куском, а после — нарезают тонкими слайсами. Такой вариант приготовления также имеет место быть подчас отдыха в больших дружных компаниях.

         Необходимые ингредиенты для идеального маринада с уксусом и зеленым луком на говяжий шашлык

• рубленный зеленый лук — 3 ст.л.
• молотый перец — 1 щепотка
• уксус — 1 ст.л.
• соевый соус — 1 ст.л.
• чеснок — 5 зубков
• рубленный орегано — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• масло растительное -40 г
• вода питьевая

         Пошаговое приготовление маринада для шашлыка из говядины с зеленым луком и уксусом

1. Зелень нарубите, чеснок очистите и пропустите через давилку. Жидкие ингредиенты для маринада смешайте в глубокой миске.
2. Соедините все компоненты в одной посудине, тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.
3. Крупный кусок говяжьей вырезки промойте и высушите бумажным полотенцем. Уложите мясо в маринад на 12-24 часа.
4. По истечению времени выньте говядину из пряной смеси и удалите крупные куски зелени с поверхности.
5. Готовьте маринованную вырезку на решетке для барбекю, постепенно доводя шашлык до любимой степени прожарки.
6. Идеальный маринад с уксусом и зеленым луком для шашлыка из говядины перекипятите и используйте в качестве основы для соуса к мясу.

            Армянский маринад для шашлыка: видео-рецепт

Как и в долгих дискуссиях о принадлежности славянского борща к конкретным прародителям, в рецептах армянского шашлыка можно найти много общего с традициями любого кавказского народа. Да и вариантов рецептуры многое множество: сколько вкусов, столько и решений. Но есть несколько деликатных особенностей, характерных исключительно армянским маринадам для шашлыка. К примеру, использование примечательных специй (тимьяна, кинзы, зиры), характерных овощей (томатов и баклажанов), большого количества  мятого репчатого лука.

Более подробно о том, как готовить армянский маринад для шашлыка, давайте посмотрим в поэтапном видео-рецепте:

            Самый вкусный и ароматный  маринад на шашлык из баранины

Если для приготовления  шашлыка вы купили нежную молодую баранину, нет смысла особенно мудрить над самым вкусным и ароматным маринадом. Долгое замачивание для молочного барашка также недопустимо. Такое мясо достаточно нарезать, посолить, поперчить, смешать с луком  — и шашлык уже сам по себе получится идеальным. Но можно и добавить пару дополнительных компонентов, чтобы сделать блюдо более оригинальным и нетривиальным.

         Необходимые ингредиенты для самого вкусного маринада на шашлык из баранины

• репчатый лук — 5 шт.
• помидоры — 4 шт.
• сушеный барбарис — 1 ст.л.
• соус ткемали — 0,5 ст.
• зира — 1 ч.л.
• рубленная кинза — 0,5 ст.
• соль и смесь перцев

         Пошаговое приготовление самого ароматного и вкусного маринада для шашлыка из баранины

1. Лук очистите, нарежьте полукольцами и вымните ладонями. Томаты бланшируйте, очистите от кожуры и перетрите в пюре.
2. Баранину нарежьте, промойте и просушите бумажным полотенцем. Переложите мясо луком и томатным пюре, полейте соусом ткемали, посыпьте рубленной зеленью и специями.
3. Тщательно перемешайте баранину, чтобы каждый кусочек щедро вымазался в пряную смесь. Маринуйте мясо не менее 2-3 часов.
4. Жарьте баранину на шампурах при высокой температуре за короткий срок. Иначе рискуете чрезмерно высушиться мясо.
5. Оставшийся самый вкусный и ароматный  маринад на шашлык из баранины можно подливать на шампура в процессе жарки.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, на вине, на кефире или с уксусом и луком, главное помнить: самый вкусный маринад для шашлыка даст идеальный результат лишь в тесном тандеме со свежей и высококачественной курицей, индейкой, свининой, говядиной или бараниной.