Огурцы с кетчупом на зиму - рецепты приготовления с фото и видео. Заготовка хрустящих огурцов в кетчупе "чили" без стерилизации в банках

Среди массы рецептов домашнего консервирования всегда можно выделить классические заготовки и новые вариации. Огурцы с кетчупом на зиму пока еще относятся к числу вторых. Свежее решение в мариновании овощей неизвестно откуда появилось, но уже успело покорить многих любителей. Скорее всего, популярные рецепты возникли в результате пиар-компании одного из нашумевших производителей кетчупов, но к делу это никакого отношения не имеет. Огурцы, заготовленные в банках с томатным соусом чили без стерилизации, обладают необыкновенным вкусом, умеренной остротой, аппетитным ароматом и хрустящей структурой.

Конечно же, от соленых огурцов по бабушкиным рецептам никто отказываться не готов. Без них не сварить рассольник, солянку, не приготовить салат «Оливье». Но в качестве закуски такие разносолы себя исчерпали. На смену им пришли новые, более утонченные, деликатные, одним словом — усовершенствованные заготовки. Попробуйте и вы в новом сезоне слегка видоизменить свой перечень видов консервации. Предоставленные нами рецепты с фото — это уверенная основа, стандартный шаблон. Но вы всегда можете откорректировать их на свой вкус!

Огурцы с кетчупом на зиму без стерилизации — рецепт с фото

Проверенные рецепты заготовок есть в семейной кулинарной книжке у любой хозяйки: самые удачные маринованные помидоры, лучшие способы засолки грибов, идеальная заготовка домашней томатной пасты и прочее. Самое время добавить к ним относительно новое, но уже всеми любимое изобретение — огурчики с кетчупом без стерилизации на зиму. Такая закуска отличается от типовых маринованных огурцов необычным вкусовым оттенком и приятным легким хрустом. В зависимости от выбранного соуса, конечный результат может быть сладковатым, островатым, кисловатым, пряным и т.д.

Необходимые ингредиенты по рецепту огурцов с кетчупом без стерилизации

На 4 литровых банки:

• свежие и плотные огурцы небольших размеров
• вода фильтрованная  — 1,6 л
• паста томатная — 200 г
• соль каменная — 2 ст.л.
• сахар-песок — 150 г
• уксус столовый — 200 мл
• чеснок — 12 зубков
• лаврушка — 4 листа
• перчик горошек — 20 шт.
• водка — 4 ст.л.
• сельдерей — 4 кусочка

Пошаговая инструкция приготовления огурцов с кетчупом на зиму

1. В эмалированной кастрюле или миске закипятите воду с кетчупом, сахаром и солью.  Проварите раствор 3-4 минут, добавьте уксус, перемешайте и уберите с огня.
2. Огурцы замочите на полтора-два часа в холодной воде. Затем просушите и наколите зубочисткой а нескольких местах. Чеснок очистите от шелухи.
3. Литровые банки промойте с моющим средством, обработайте их над паром. В каждую из четырех емкостей положите одинаковое количество пряностей: чеснока, сельдерея, лаврушки, перчика. Сверху не трамбуя уложите огурцы.
4. Залейте банки горячим рассолом, не доливая 1,5 см до краев. Добавьте по 1 ложке водки.
5. Закатайте тару жестяными крышками, если хранить собираетесь в кладовой. И евро-крышками, если в холодильнике. Огурцы с кетчупом на зиму без стерилизации будут готовы через 2-3 недели.

Хрустящие огурцы с кетчупом на зиму без стерилизации — видеорецепт

Как говорят, чем сто раз услышать так лучше один раз увидеть! Смотрите в пошаговом видеорецепте, как готовить хрустящих огурцы с кетчупом на зиму без стерилизации. Запоминайте все детали и нюансы, чтобы не совершать случайных ошибок.

Огурцы на зиму с кетчупом «чили» и пряностями

Рецепт огурцов на зиму с кетчупом «чили» хорош сам по себе. Но кроме томатного соуса к овощам можно добавить еще и любимые специи. По максимуму или совсем чучуть — выбор каждой хозяйки. Но не стоит забывать о том, что кетчуп «чили» наградит огурцы довольно таки пикантным вкусом, острота которого от пряностей усилится еще больше. Среди самых популярных вкусо-ароматических добавок укроп, листья смородины, хрен, гвоздика, кориандр, корица, лавровый лист.

Необходимые ингредиенты для рецепта с кетчупом «чили» и пряностями

• огурчики мелкие — 1 кг
• уксус — 0,5 ст.
• вода — 0,5 л
• сахарный песок — 1 ст.
• соль каменная  — 1 ст.л.
• кетчуп «чили» — 160 г
• лаврушка — 2 листа
• зонтики укропа сухие — 2 шт.
• чеснок — 4 зубка
• гвоздика — 5 шт.
• душистый перчик — 5 шт.
• кориандр — 1 щепотка
• базилик сушеный — 1 щепотка

Пошаговая инструкция приготовления огурцов с чили и пряностями

1. Отберите самые мелкие огурцы и замочите их на полтора-два часа в холодной воде.
2. В глубокой кастрюле сварите маринад. В кипящую воду добавьте кетчуп «чили», соль, сахар и сухие специи.
3. Пол-литровые банки прокалите в духовой печи при 100С. В стерильную тару разложите нарезанный чеснок, зонтики укропа, листья лаврушки. Сверху уложите огурцы, не утрамбовывая их.
4. Горячий маринад смешайте с уксусом и разлейте по банкам. Закатайте огурцы на зиму с кетчупом «чили» и пряностями под жестяные крышки. Переверните и накройте теплым покрывалом.

Огурцы кусочками с кетчупом на зиму — рецепт приготовление в банках

Огурцы кусочками с кетчупом на зиму можно готовить как с деликатным соусом, так и с жгучим чили. В любом случае закуска получается слегка сладковатой и в меру острой. Овощи, заготовленные  в банках по нашему рецепту, приятно удивят и членов семьи, и всех гостей. А легкий томатный рассол пригодится в качестве пряного напитка под русскую водку.

Необходимые ингредиенты для огурцов кусочками на зиму в банках

• крупные огурцы — 4 шт.
• чеснок — 2 зубка
• уксус — 30 г
• вода питьевая — 140 мл
• соль каменная — 0,5 ч.л.
• сахарный песок — 70 г
• кетчуп деликатный или «чили» — 50 г
• перчик горошек — 4 шт.

Пошаговая инструкция по рецепту огурцов кусочками в банке с кетчупом

1. Крупные огурцы залейте холодной водой на несколько часов. Воду периодически меняйте.
2. Обсушите овощи кухонным полотенцем, обрежьте концы, разрежьте вдоль на 6-8 частей. Плотно вложите бруски стоя в пол-литровые банки.
3. В указанном в рецепте количестве воды растворите соль, сахар, уксус. Добавьте туда же измельченный чеснок и специи. Варите маринад 3-5 минут.
4. Горячей жидкостью залейте огурцы. Прикройте банки крышками, пастеризуйте консервацию 10 минут.
5. Закатайте огурцы кусочками с кетчупом  на зиму. Переверните и накройте банки махровым полотенцем.

Если вам ранее не доводилось готовить огурцы с кетчупом на зиму, попробуйте непременно. Вы не пожалеете! С деликатным соусом и с «чили», без стерилизации и с обработкой, в банке и в кастрюле… Все рецепты приготовления по-своему  интересные и необычные.