Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации. Рецепты хрустящих маринованных огурцов для зимы: с красной смородиной, без уксуса, с луком
Маринованные огурцы на зиму хозяйки обычно заготавливают в больших «масштабах» — под банки с огуречными «фантазиями» отводится значительная часть кладовой. Действительно, хрустящие пупырчатые огурчики являются универсальным ингредиентом, придающим многим блюдам неповторимый вкус и аромат. Рассольник, щи, соусы, салаты, пицца, бутерброды и многие другие блюда в своем составе содержат маринованные огурцы. А ведь этот важный «национальный» продукт всегда под рукой – достаточно просто открыть баночку с летними заготовками. Маринованные огурцы обычно закрывают в литровых или 3-литровых банках (особо запасливые хозяйки), а в маринад добавляют самые разные составляющие. У нас представлены простые рецепты маринования огурцов: без стерилизации, с уксусом и без, с красной смородиной, с луком. Потратьте немного времени на изучение рецептов с фото — и ваши заготовки зимой произведут настоящий фурор!
Маринованные огурцы на зиму в 3-литровых банках – классический рецепт с пошаговыми фото
По этой рецептуре маринованные огурцы получаются хрустящими, со вкусом и ароматом пряностей. Для консервирования вам понадобятся три литровых банки или одна 3-литровая, а в остальном придерживайтесь пошагового рецепта с фото. Такие огурчики можно хранить зимой в темном месте – тогда маринад надолго останется прозрачным. А если захотите попробовать свой кулинарный шедевр до холодов, то это можно сделать уже через неделю после закрывания. Удачных огуречных заготовок!
Ингредиенты для маринованных огурцов на зиму:
- огурцы – 1,5 кг
- соль – 2 ст.л.
- сахар – 3 ст.л.
- уксус 9% — 100 мл
- чеснок – 2 зубка
- укроп – 1 соцветие
- лавровый лист – 2 шт.
- перец душистый и черный горошком – по 3 шт.
- вода – 1,5 л
Пошаговая инструкция по рецепту маринованных огурцов в 3-литровых банках:
- Плоды замачиваем в холодной воде на 3 – 4 часа – так плоды получатся хрустящими.
- Затем огурчики просушиваем и срезаем концы с двух сторон.
- В чистые банки насыпаем специи — перец горошком, лавровый лист, чеснок, укроп.
- Огурчики компактно укладываем в тару.
- Берем небольшую кастрюлю, заливаем воду и добавляем соль с сахаром. Доводим до кипения. Затем вливаем уксус и перемешиваем.
- Полученный маринад сразу заливаем в банки с огурцами и прикрываем крышками.
- Приступаем к стерилизации. Для этого дно большой кастрюли застилаем небольшим полотенцем и осторожно ставим банку с плодами. Затем кастрюлю наполняем водой и выставляем на небольшой огонь. После закипания ждем 20 минут, пока банка простерилизуется.
- Готовые огурцы немного меняют свой зеленый цвет – становятся тускло-оливковыми. Это значит, что банку можно вынимать и закатывать. Не забудьте перевернуть огурцы верх дном и укутать теплым одеялом. Все, хрустящие плоды могут дожидаться зимы на полке в кладовой.
Рецепт маринованных огурцов на зиму в литровых банках – с луком
Благодаря этому интересному рецепту получается необычное сочетание солоноватых огурчиков и сладкого репчатого лука. Эта пикантная закуска пользуется неизменной популярностью, поскольку отлично дополняет вкус блюд из мяса, картофеля, круп. Как правило, маринованные огурцы с луком подаются в охлажденном виде, красиво разложенные на тарелке. Для того чтобы плотнее заполнить литровую банку, огурцы можно нарезать на части. Такой простой рецепт обязательно придется всем по вкусу и пополнит вашу «копилку» заготовок на зиму.
Перечень ингредиентов для рецепта маринованных огурцов с луком:
- огурцы – 3 кг
- лук репчатый – 1 кг
- вода – 1 л
- уксус 9% или яблочный – 130 мл
- подсолнечное масло – 4 ст.л.
- соль – 2 ст.л.
- сахар – 2 ст.л.
- перец черный горошком – 5 шт.
- лавровый лист – 2 – 3 шт.
Пошаговое описание маринования огурцов с луком на зиму:
- Предварительно замоченные огурчики промываем в холодной воде и отрезаем кончики.
- Лук репчатый очищаем и режем на кольца или полукольца.
- В подготовленные чистые банки наливаем подсолнечное масло (поровну в каждую банку). Лук и огурцы раскладываем, аккуратно чередуя друг с другом.
- Для маринада нам понадобится довести до кипения воду, положить пряности и опять дождаться кипения. Вливаем уксус.
- Горячий рассол заливаем в банки с огурцами и прикрываем крышками.
- Теперь банки нужно простерилизовать в течение 10 минут после закипания воды. С этой целью выбираем вместительную кастрюлю, чтобы справиться как можно быстрее.
- Закатываем крышками, переворачиваем банки и оставляем под теплым покрывалом до полного остывания. Любите остренькое? Добавьте в каждую банку половинку стручка красного перца, нарезанного кружочками. Закуска получается пикантной и ароматной. Пробуйте на здоровье!
Хрустящие маринованные огурцы на зиму – рецепт с горчицей и хреном
При консервации огурцов многие задаются вопросом: как их сделать хрустящими? А ведь дело не только в рецепте, но и в правильном выборе плодов. Конечно, лучше всего подойдут свежесорванные огурчики с собственного огорода. Однако и на городском рынке можно найти подходящий «объект» для консервации – плотные, пупырчатые и небольшого размера огурцы. Кроме того, добавление горчицы и тертого хрена придаст маринованным огурцам не только отменный вкус и аромат, но и аппетитное «хрустение». Такой рецепт станет для вас настоящим открытием – обязательно попробуйте!
Список ингредиентов по рецепту маринованных огурцов с горчицей и хреном:
- огурцы – сколько есть
- чеснок – 2 зубка
- вишня – 2 – 3 листка
- перец сладкий – 1 кольцо
- хрен – корень и лист
- эстрагон
- укроп, петрушка
- перец черный горошком – 2 – 3 шт.
- перец горький
- горчица – 1 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- вода – от 0,5 л
- соль – 1,5 ст.л.
- лист лавровый – 2 – 3 шт.
- уксус 9% — 1/3 стакана
Пошаговая инструкция заготовки на зиму хрустящих маринованных огурцов:
- Свежие огурцы нужно замочить на несколько часов в холодной воде, промыть и обрезать кончики.
- В каждую банку помещаем: укроп, петрушку, чеснок, перец сладкий и острый, эстрагон, листья и корень хрена, горчицу.
- Огурчики плотно укладываем в тару и заливаем кипятком – на 20 – 30 минут.
- Воду сливаем в большую кастрюлю и добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Доводим снова до кипения, а в завершение добавляем уксус.
- Заливаем маринад в банки, закатываем их и ставим на стерилизацию. Укутываем готовую консервацию в теплое одеяло и ждем полного остывания. Осталось дождаться зимы и продегустировать такое хрустящее «чудо».
ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Маринованные огурцы на зиму без стерилизации – простой рецепт заготовки
Обычно в процессе консервирования заготовок на зиму приходится возиться со стерилизацией. Как правило, эта процедура довольно затратная по времени, да и требует наличия соответствующей посуды. Мы предлагаем простой рецепт без стерилизации, который порадует вас вкусными маринованными огурцами.
Ингредиенты для маринованных огурцов без стерилизации на зиму (на 1,5 литра плодов):
- огурцы – 800 гр.
- вода – 750 мл
- уксус 9% — 30 мл
- соль поваренная – 35 гр.
- сахар – 50 гр.
- петрушка – 4 ветки
- укроп – 4 соцветия
- листья хрена – 1 шт.
- листья черной смородины – 4 шт.
- чеснок – 2 зубка
- лавровый лист – 2 шт.
Порядок заготовки на зиму маринованных огурцов без стерилизации:
- Для маринования выбираем маленькие плотные огурцы и замачиваем примерно на 3 часа. За это время плоды напитаются влагой и станут упругими.
- Банку для закруток нужно простерилизовать, а крышку – прокипятить. Закладываем зелень укропа, листья смородины и хрена, пару веток петрушки, лавровый лист и крупный зубчик чеснока (нарезанный пластинками).
- Промытые огурцы укладываем в банку, стараясь расположить их как можно плотнее. Сверху накладываем ту же зелень и специи, что и на дно банки.
- Кипятим воду и заливаем банку с консервацией, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
- Воду из банки сливаем в кастрюлю, туда же отправляем соль, сахар и уксус. Кипятим несколько минут, и выливаем маринад обратно в банку.
- Закатываем крышкой, переворачиваем банку вверх дном и накрываем теплым полотенцем или одеялом. После остывания огурчики относим в погреб или подвал.
Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной – заготовка на зиму без уксуса
Закатайте пару банок маринованных огурцов по такому рецепту – и вы оцените их вкусовые качества по достоинству. Можно ли мариновать огурцы без уксуса? Красная смородина вместо этого «привычного» ингредиента придаст рассолу необычный привкус и аромат. Однако вся «загвоздка» в том, что к началу сезона огурцов смородина уже «отходит». Выходом может стать замороженные ягоды, расфасованные в пакеты – достаточно достать и использовать по рецепту.
Необходимые ингредиенты для заготовки маринованных огурцов (на 1,5 литровую банку):
- огурцы
- чеснок – 1 – 2 зубчика
- корень хрена – несколько стружек
- красная смородина – 1,5 стакана
- вода – 1 литр
- соль – 1 ст.л. (с горкой)
- сахар – 1 ст.л.
- перец черный горошком – 10 шт.
- листья смородины – горсть
Пошаговая инструкция рецепта маринованных огурцов с красной смородиной:
- Вымачиваем в холодной воде огурцы.
- В подготовленные стерильные банки раскладываем чеснок, стружки хрена. Огурчики раскладываем плотнее и пересыпаем красной смородиной.
- Для маринада кипятим воду с сахаром и солью. После закипания добавляем смородиновые листья и горошины перца.
- Огурцы заливаем кипятком, а затем – горячим маринадом. Прикрываем крышками и пастеризуем в течение 5 минут. Теперь можно закрутить банки и оставить остывать. Храним до зимы в прохладном месте.
Как сделать маринованные хрустящие огурцы на зиму – видео-рецепт
Открывайте для себя все секреты маринования огурцов на зиму – с помощью нашего видео-рецепта вы постигнете все тонкости процесса.
Маринованные огурцы на зиму обычно закрывают в литровые или 3-литровые банки – однако можно использовать и тару другой емкости. Попробуйте закатать хрустящие огурчики по традиционному рецепту с уксусом или без стерилизации, а также с добавлением лука, красной смородины и других ингредиентов. Вкусных вам заготовок!
[democracy id=»16″]