Малина на зиму: лучшие рецепты варенья "пятиминутки" и компотов с фото и видео. Заморозка свежей малины и заготовка ягод с сахаром без варки
Малина — дивная ягода. Ее выращивание вызывает массу хлопот, но польза от урожая покрывает все неприятности с лихвой. Малиновые заготовки кормят нас и зимой и летом, спасают от «сопливых» болезней, сохраняют нашу молодость и красот. Всевозможные варенья, джемы без варки, конфитюры, ликеры, компоты, желе и другие ягодные лакомства отлично красят зимние будни и дополняют праздничные застолья. Приготовление всех этих вкусностей по нашим рецептам вряд ли доставит хлопоты хоть одной хозяйке. Только настоящее удовольствие от предвкушения вкуснейшего итога. Остается лишь дождаться урожайного сезона — и в омут с головой… Точнее, в консервирование с полными лукошками ягод. Ведь свежая малина на зиму должна быть в каждом доме без исключения.
Малина «пятиминутка» на зиму — пошаговый рецепт с фото
Честь и хвала малиновому варенью! Вкусное ягодное лакомство считается натуральным лекарством от многих болезней и отличным профилактическим средством на холодную пору. Малине «пятиминутке», заготовленной на зиму без длительной термической обработки, нет равных среди заготовок по количеству полезных веществ в составе. Душистое варенье даже в малых дозах насыщает организм витаминами и минералами, защищая тем самым от надоедливых вирусов и бактерий. Уделите всего полчаса, чтобы заготовить вкусное лекарство с запасом — и будьте уверенны, вы не пожалеете!
Необходимые ингредиенты для малины «пятиминутки» на зиму
- свежая малина — 3 ст.
- сахар — 1 ст.
- пектин — 1 ст.л.
- лимон — 0,5 шт.
Пошаговая инструкция по заготовке малины «пятиминутки» на зиму
- Свежие ягодки сполосните проточной холодной водой. Выложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- С помощью кухонного ситечка и силиконовой лопатки перетрите 2/3 ягод в однородное пюре.
- Выдавите в малиновую массу сок половинки лимона.
- В глубокий сотейник вылейте ягодное пюре, туда же выложите оставшуюся треть целых ягод. Добавьте порошок пектина.
- Смешайте все ингредиенты, отправьте в сотейник сахарный песок. Включите умеренный огонь и варите малиновое варенье, периодически помешивая.
- Закипятите массу, затем сбавьте огонь. Пусть малина «пятиминутка» на зиму поварится еще 3-5 минут.
- Разложите лакомство по маленьким баночкам, заранее очищенным и простерилизованным. Накройте тару плотными крышками и спрячьте в холодильник, как только варенье остынет.
Рецепт варенья «пятиминутки» из малины и клубники на зиму
Для заготовки варенья «пятиминутки» из малины и клубники ягоды лучше собирать непосредственно в день приготовления. В таком разе придется использовать либо малину ранних сортов, либо клубнику поздних. Две совершенно разных ягоды при грамотном сочетании и правильном приготовлении способны стать восхитительным, а главное — полезным десертом. С помощью варенья «пятиминутки» из малины и клубники можно не только превратить чаепитие в сладкое торжество, но и создать в условиях домашней кухни настоящие кондитерские чудеса.
Необходимые ингредиенты для варенья «пятиминутки» на зиму
- спелая клубника — 500 г
- сладкая малина — 600 г
- вода питьевая — 400 мл
- сахар белый — 900 г
Пошаговое приготовление варенья «пятиминутки» из клубники и малины
- Все ягодки сложите в один большой дуршлаг и опустите в миску с холодной водой. Спустя 3-5 минут, когда пыль и грязь отойдет, прополосните их еще раз проточной водой и просушите на бумажных полотенца. Удалите чашелистики с клубники.
- Переложите ягодную массу в большую эмалированную кастрюлю и засыпьте нужным количеством сахара. Оставьте на 30-40 минут. Не забывайте периодически перемешивать ягоды.
- Включите конфорку на среднюю мощность, поставьте кастрюлю на огонь. В емкость добавьте 2 стакана воды и перемешайте варенье. Проварите ягодную смесь 5-10 минут после кипения.
- Разложите варенье «пятиминутку» из малины и клубники в стерильные баночки. Храните в кладовой под жестяными крышками или в холодильнике — под капроновыми.
Свежая малина без варки на зиму: видеорецепт
«Живая» малина, заготовленная на зиму без варки — идеальный топпинг для большинства сладких блюд. Свежей и ароматной однородной ягодной массой можно дополнить ванильное мороженное, деликатный творожок, хрустящие вафли и пышные оладьи. Сырым малиновым джемом легко пропитывается бисквит и удачно наполняются профитроли и круасаны. Такое лакомство великолепно подходит для утренних тостов или чаепития с песочным печеньем. А какие восхитительные крема можно приготовить с такой дивной добавкой… Заготовьте свежую малину без варки на зиму по видеорецепту и убедитесь сами!
Малина на зиму: лучший рецепт заготовки в мультиварке
Если процесс выращивания малины упростить невозможно, можно хотя бы попытаться облегчить заготовку урожая на зиму. К тому же, едва ли не на каждой кухне существует масса ультрамодных помощников, одним из которых считается мультиварки. С помощью такого аппарата любая ягодная консервация нам абсолютно нипочем. Теперь и варенье сварить, и джем заготовить можно за считанные минуты. Предлагаем вам оптимальный рецепт приготовления малины на зиму в мультиварке. Попробуйте и оцените!
Необходимые ингредиенты для заготовки малины в мультиварке
- ягоды малины — 800 г
- сахарный песок — 800 г
- вода столовая — 100 мл
Пошаговая инструкция заготовки малины на зиму в мультиварке
- Если ягоды были собранны в собственном саду, можно их не мыть. Если малина покупная, сполосните ее под проточной водой и просушите на бумажных полотенцах.
- Переложите урожай в чашу аппарата, залейте водой и установите режим «тушение» на 40-50 минут.
- Спустя полчаса откройте крышку мультаварки и добавьте к заготовке нужное количество сахара. Не перемешивайте!
- Дождитесь пока предыдущий режим завершиться и переключите на «варенье» еще на 10 минут.
- По истечению времени выньте чашу из девайса и разлейте малиновое варенье на зиму в стерильные малолитражные банки.
Компот из малины с сахаром на зиму — классический рецепт приготовления
Малиновый компот — идеальный напиток, который возвращает в безоблачные и беззаботные детские воспоминания. В тот период, когда мамина домашняя еда казалась самой восхитительной и невероятно вкусной. Когда бабушкина выпечка пропитывала весь дом ароматом уюта. Когда вся семья спешила собраться к ужину за семейным столом. Приготовьте компот из малины с сахаром на зиму по классическому рецепту — побалуйте семью полезным напитком и теплыми воспоминаниями.
Необходимые ингредиенты для компота с сахаром на зиму
- спелая малина — 1 кг
- сахар — 900 г
- вода питьевая — 3 л
Пошаговая инструкция приготовления компота из малин на зиму
- Ягоды тщательно промойте и просушите.
- Из воды и сахара сварите легкий сироп, прокипятите в нем малину.
- Переложите ягодную массу шумовкой в стерильные банки. Сироп поварите еще 5-10 минут.
- Залейте малину горячей жидкостью и закатайте жестяной крышкой.
- Переверните 3-литровую банку дном к верху на 8-10 часов.
Заморозка свежей малины на зиму без варки
Домашние заготовки ягод и фруктов на зиму отнимают большое количество времени и сил. Порой таких ресурсов попросту не хватает. На помощь приходит морозильная камера, предлагая свою альтернативу. Ведь заморозка свежей малины на зиму без варки — это гарант того, что каждая размороженная ягодка принесет вашему организму вкусовое наслаждение и силы для борьбы с вирусами. Главное — произвести заготовку сырой малины на зиму по правилам:
- Если вы собирали ягоды аккуратно, не роняя на землю, можно урожай перед заморозкой не мыть. Но отсортировать его в любом случае стоит. Порченным ягодкам и жучкам в морозильной камере не место.
- Для замораживания подходит только идеально сухая малина. Если в ходе подготовки вам довелось помыть урожай, разложите его на полотенце для просушки.
- Готовые ягодки распределите по разделочной доске тонким слоем. Поставьте ее в морозилку на 30-40 минут. По истечению времени переложите слегка затвердевшую малину в пакетики или лоточки.
- Разделяйте ягоды небольшими порциями, которые легко использовать за 1 раз.
- Не размораживайте малину в микроволновой печи, она может подвариться или расплыться. Оптимальный вариант — переложить пакетик из морозилки в холодильник на пару часов и дождаться естественного оттаивания.
Малина — сказочная ягодка. О ней сложено много песен и стихов, ее издавна чтили племена славян, обожали греки и римляне. У каждого человека с малиной ассоциируется сладкая беззаботная жизнь. Такое отношение к растению совершенно оправдано. Вкусные и ароматные плоды потрясающие в сыром виде и не менее восхитительны в обработанном. Свежие джемы, варенья «пятиминутки», компоты, наливки и конфитюры из мультиварки способны наполнить вкусом знойного лета и обилием витаминов даже угрюмый зимний вечер.