Шашлык из свинины с лимоном

Что ни говори, а самое вкусное мясо – это мясо, приготовленное на костре. Шашлык по праву можно считать одним из древнейших блюд, ведь еще наши далекие предки зажаривали убитую дичь над открытым огнем. В наши дни подобный способ приготовления мяса не утратил своей популярности, а за многие тысячелетия люди придумали неисчислимое количество рецептов маринада. В этой статье мы расскажем, как приготовить шашлык из свинины с лимоном.

Свиной шашлык в лимонном маринаде

Количество ингредиентов, обозначенных в этом рецепте, рассчитано на 5 порций.

Список продуктов:

• свиной ошеек – 1,5 кг
• газированная минеральная вода – 0,5 л
• лимон – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• петрушка – 1 пучок
• лук репчатый – 3 шт.
• соль, специи для шашлыка

Способ приготовления:

1. Успех этого блюда во многом зависит от правильно выбранного мяса. Для шашлыка идеально подходит свиной ошеек. Отметим также, что мясо, которое не было в заморозке, будет вкуснее и сочнее. Итак, купив подходящий кусок свинины, тщательно вымойте его под проточной водой и нарежьте крупными кусками. Выложите их в большую миску или кастрюлю, посыпьте солью и специями, а затем перемешайте.
   
2. Очистите и обмойте лук. Две луковицы прокрутите через мясорубку, одну нарежьте кольцами. Порежьте помидоры и 1 лимон на мелкие кусочки, из второго выдавите сок в стакан. Измельчите петрушку.
   
3. В емкость с мясом добавьте луковую кашицу и нарезанные ингредиенты.
   
4. Перемешайте все составляющие и долейте в миску минеральной воды, она должна практически покрывать мясо. Влейте небольшое количество лимонного сока. Попробуйте маринад на вкус, он должен быть достаточно соленым и кисловатым. Сверху на мясо выложите луковые кольца, накройте емкость крышкой и по возможности прижмите ее чем-нибудь тяжелым.
   
5. Через несколько часов мясо пропитается маринадом, и его можно будет жарить.
   

Шашлык из свинины в кефире

Такой способ приготовления поможет сделать блюдо сочным и очень мягким.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

• свиной ошеек – 1,5-2 кг
• кефир – 1 л
• лимон – 1 шт.
• базилик – 1 пучок
• лук репчатый – 4 шт.
• соль и специи – по вкусу

Готовим шашлык:

1. Купите свежее мясо, постарайтесь сделать это не раньше, чем за 1-2 дня до его приготовления. Тщательно промойте свинину и нарежьте на порционные куски. Они не должны быть слишком маленькими, иначе блюдо получится сухим.
2. Лук очистите и промойте, 3 шт. перекрутите через мясорубку, а 1 шт. нарежьте крупными кольцами.
3. Выложите мясо в глубокую миску, посолите его и добавьте специи, перемешайте. Соедините с луковой кашицей.
4. Нашинкуйте зелень базилика и добавьте к свинине, выдавите в емкость сок половины лимона и влейте кефир. Жидкость должна почти покрывать мясо.
5. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Попробуйте маринад на вкус, при надобности добавьте соли и специй.
6. Выложите на кусочки сверху луковые кольца, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 8-10 часов.

Полезные советы

1. Самый вкусный шашлык получается из свежего, ни разу не замороженного мяса.
2. Готовьте блюдо в эмалированной посуде. Алюминиевая тара окисляется под воздействием маринада и придает мясу неприятный привкус.
3. Старайтесь делать куски не слишком мелкими и нанизывайте их на шампур вдоль волокон. Не оставляйте свободного пространства между ломтиками.
4. На мангале устанавливайте шампура как можно ближе друг к другу.
5. Старайтесь не переворачивать мясо над костром слишком часто – так оно получится более сухим.

В этой статье мы поделились с вами некоторыми рецептами вкусного и сочного шашлыка. Надеемся, наши рекомендации вам пригодятся.