Торт на Новый год: торт эстерхази, рецепт с фото
Миндально-шоколадный торт, получивший популярность в Австрии и Венгрии, был назван в честь венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази. По классическому рецепту торт состоит из пяти коржей, выпеченных из миндаля и сливочного масла, белковой массы и муки. Для Нового года торт хорош тем, что готовится из коржей и в нем почти нет муки. Вы можете сравнить любительский и […]
Миндально-шоколадный торт, получивший популярность в Австрии и Венгрии, был назван в честь венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази. По классическому рецепту торт состоит из пяти коржей, выпеченных из миндаля и сливочного масла, белковой массы и муки. Для Нового года торт хорош тем, что готовится из коржей и в нем почти нет муки. Вы можете сравнить любительский и классический рецепт этого лакомства.
Торт эстерхази, рецепт фото
Необходимые ингредиенты:
- Яичный белок — 6 шт
- Миндальный орех — 180 гр
- Сахар — 270 гр
- Яичные желтки — 6 шт
- Сливочное масло — 270 гр
- Молоко — 0,8 стакана
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Коньяк — 3 столовые ложки
- Белый шоколад — 180 гр
- Темный шоколад — 45 гр
Способ приготовления:
- Обжарьте миндаль в духовке и измельчите в блендере. Взбейте яичные белки в густую пену и не выключая миксер добавьте 180 гр сахара. Взбивать до тех пор, пока белки не будут держать форму. Добавьте миндаль в получившуюся смесь.
- Пергамент для выпечки немного смажьте маслом и распределите тесто тонким слоем по поверхности. Можно придать форму коржу. Учтите, что от формы коржа будет зависеть форма торта. Выпекайте коржи в разогретой духовке при температуре 160 градусов.
- Смешайте желтки с сахаром и ванилью, добавив три столовых ложки молока. Остальное молоко нужно нагреть в кастрюле. Как только оно нагреется, то добавьте туда смесь желтка с сахаром. Как закипит, убирайте. Дальше поставьте его в холодильник.
- В охлажденный крем добавьте сливочное масло комнатной температуры, взбейте все в блендере до однородной воздушной массы. Добавьте коньяк.
- Соберите торт из коржей. Если выпекали все одним коржом, то разрежьте его на четыре-шесть частей, каждый слой торта скрепляйте кремом.
- На водяной бане дважды вскипятите белый и черный шоколад. Полейте белым шоколадом верхний слой торт. Из пергамента сделайте трубочку, в которую нужно налить черный шоколад и украсить торт различными узорами.
- Замочите в теплой воде миндальный орех и почистите его, измельчите в блендере и покройте бока торта.
Торт эстерхази — видео
Вы можете сравнить, насколько отличаются классический рецепт и любительский приготовления.
Этот торт можно использовать не только для Нового года, его можно печь и на Дни рождения и для романтических свиданий. Эстерхази очень вкусный и подходит для любого праздника.
Для вас пишет:
Элиана Чеснокова